輕乳酪蛋糕
熱量
步驟
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烤模刷上一層奶油在鋪上烤紙備用。
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將鮮奶、奶油、奶油乳酪隔水加熱至溶化。（奶油跟乳酪切小塊比較好融化）
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一次一顆將蛋黃加入乳酪糊攪勻再加下一顆。
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把低筋麵粉及玉米粉過篩加入拌勻。
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再把乳酪糊過篩至少２次以上。
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烤箱預熱120度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分三次加入）
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加入最後一份砂糖時，打至蛋白霜呈現溼性發泡即可。（打過頭蛋糕容易開裂唷）
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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將麵糊倒入烤模裡，進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈。
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使用水浴法，放入預熱好的烤箱，以120度烤20分鐘後150度再烤15分鐘，最後降為100度烤20分鐘，表面不夠上色的話可再調高120烤5-10分鐘，直到表面上色即可。
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時間到後不要急著出爐，開個小縫夾上手套悶個1０分鐘再出爐。
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趁熱脫模除去烤紙，等完全冷卻後，放入冰箱冷藏至少4小時或是隔夜更好。
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撒上糖粉（也可塗上鏡面果膠，依個人喜好更換）
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完成！
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組織非常綿密好吃！
