沙茶羊肉炒麵/一般炒麵作法
描述
去熱炒店必點的炒麵 怎麼避免炒出來的炒麵味道單調？其實很簡單！爆香的食材選對 保證好吃😋這次示範用沙茶羊肉炒麵示範 一樣作法 要換成別種口味也行！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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看到洋蔥炒到透明以後 中間挖個洞 加入羊肉 炒至8分熟
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放上青菜
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再放上油麵 加一點泡香菇的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘 中火 因為我用電磁爐 火力可能小一點 用瓦斯爐的話 也許可以不用悶這麼久
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用鏟子和筷子翻一下麵 另一面再悶3-4分鐘 如果覺得乾乾的可以再加點香菇水
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青菜和麵都軟了以後 加入白胡椒 醬油 砂糖 沙茶醬 炒勻 醬油是拿來上色和增加一點香氣 如果炒的麵太多的話 光是醬油可能鹹度不夠 試看看味道 再看要不要加點鹽巴調味 如果是一般的肉絲炒麵就不需要加沙茶醬 加完醬油 嚐看看味道 沒問題就可以起鍋了 放到碗裡後加點烏醋提味
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沙茶羊肉炒麵比較適合配空心菜 我是沒有用空心菜 隨便買的～ 青菜一開始加入鍋的時候 會看起來一大坨！但悶軟了以後其實只有一點點～ 麵我買＄30是為了要兩個人吃兩餐（而且家人大胃王）可以依照自己的胃口還有人數調整 但我覺得＄30的麵是上限 不然會很難炒 食材很難放 如果是超市買的油麵 買一包就可以
小撇步
白胡椒本身有辣度 跟辣椒一起放的時候要注意
醬油和胡椒會讓炒麵變得很好吃喔！加一點糖是要平衡整道菜的味道
可以再加一點蔥段！也很好吃！冰箱沒有就不用麻煩啦
如果想要做成燴麵 香菇水或水加多一點讓麵慢慢吸收湯汁 也可以加點太白粉水 讓醬能夠好好附著在麵上
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