30分鐘上菜－酥脆鮭魚
食材
步驟
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【準備工作】準備好所有食材和用具。電水壺裝滿水，把水煮開。把烤箱的上火溫度調到最大。用中火加熱湯鍋。把基本刀片裝在食物調理機上。
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【鮭魚】在大烤盤裡倒幾湯匙橄欖油。紅椒對切後去籽，把椒和青蔥都切成2公分大小。辣椒略切。把橄欖油滴在鮭魚兩面，用鹽和黑胡椒調味，撒上刨得很細的檸檬皮碎屑。把這些香料都抹在鮭魚上，然後把手洗乾淨。有需要可把鮭魚切半，好裝進烤盤，並讓帶皮面朝下，蔬菜排在魚片旁邊。把烤盤放進烤箱中層用上火烤，計時器調到14分鐘。
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【飯】把米飯放進中湯鍋裡，加一撮鹽，用高於米1.5公分的滾水蓋過。蓋上鍋蓋，把火調大，煮7分鐘。煮好後把鍋子離火，蓋著鍋蓋讓飯蒸7分鐘。
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【沙拉】把1/2顆檸檬的汁擠入大碗裡，加幾大湯匙初榨橄欖油和一大撮鹽和黑胡椒。把薄荷葉和1/2條辣椒剁碎加到碗裡。把幼節瓜用削皮刀盡可能削到底，削在醬汁裡，剩下的放在木頭砧板上。把沙拉拿到桌上，等到要吃之前再拌勻。
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【氣泡酒】用食物調理機把藍莓打成糊狀。拿一個大壺裝半滿冰塊，撕下幾根薄荷的葉子放進去。壺上放一個篩子，迅速把藍莓糊用湯匙往下壓。丟掉剩下的藍莓渣，然後在壺裡倒入氣泡水，攪拌一下，拿上桌。迅速把食物調理機沖洗乾淨。
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【鮭魚】14分鐘到了之後，把烤盤拿出來。用刀子和手指小心地把鮭魚皮撕下來，把魚片翻面。加一撮鹽和茴香籽。把紅椒也翻面，接著把烤盤放回烤箱裡再用上火烤5分鐘，或是把魚皮烤得非常脆為止。
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【酪梨醬】青蔥切去頭尾，和大部分香菜、辣椒（切去蒂頭）、1瓣剝皮大蒜、1顆萊姆的汁、幾大湯匙初榨橄欖油一起放進食物調理機裡打碎，同時把酪梨去核，番茄切成四等分。關掉食物調理機，把酪梨肉從皮上面擠入食物調理機裡。加入番茄，打至塊狀，然後放進碗裡，有需要可依個人喜好加入更多鹽和黑胡椒或萊姆汁。和幾塊擠汁用的萊姆角一起端上桌。
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【飯】迅速用叉子把飯翻鬆，倒在切蔬菜的砧板上，輕輕地把所有東西混合在一起，端上桌。用大火加熱波浪狀烤盤。
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【鮭魚】用夾子小心地把酥脆的鮭魚皮翻面。用鹽和黑胡椒調味，再烤5分鐘。
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【配菜】把墨西哥薄烙餅放在波浪狀烤盤上加熱，一次一片，每一面加熱個幾秒（或疊在一起放進微波爐加熱10到15秒）。把酸奶油倒進碗裡，滴上少許初榨橄欖油，端上桌。
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【上菜】把鮭魚直接端上桌，搭配美麗的沙拉一起享用。
