豆花 (洋菜粉) 某天看到朋友寫的豆花食譜…心癢癢 於是向她討教 第一次就做成功…可是覺得太軟…這次自己稍改配方 比較滿意了…下次大概又會改吧? 吃完再說QQ 一般豆花都是...

豆花 (洋菜粉)


冷雨星
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某天看到朋友寫的豆花食譜…心癢癢 於是向她討教
第一次就做成功…可是覺得太軟…這次自己稍改配方
比較滿意了…下次大概又會改吧? 吃完再說QQ
一般豆花都是用鹽滷、吉利丁、石膏粉而成
洋菜粉比較好買 而且吃素的人也能吃 😁

份量
2 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    先把豆漿倒入鍋子 在用一個小碗倒入5g洋菜粉,在舀一些豆漿混勻 在倒入豆漿裡,開火,火不要太大 記得攪拌,以免焦底,豆漿滾了後熄火 倒入另一個鍋,或用原鍋也行 (能放進冰箱就好) 蓋上鍋蓋,等冷卻後在放入冰箱冷藏 記得挖取時盡量保持平面才不會出水(豆漿) 也可以購買豆花勺來使用
  • 2
    這份量大概 五小時左右就會冷卻了 如果天氣太熱怕放室溫太久會壞 就用冰水隔著讓它快速冷卻 冷藏大概半天凝固就可以了 冷卻後表層會有一層皮…記得要刮掉 可以冷卻後就刮…也可以冷藏後在刮 個人覺得冷藏後在刮比較不會破壞豆花形狀 之後在淋上糖水或蜂蜜就很好吃 (此圖淋了蜂蜜跟少許檸檬汁 酸酸甜甜 不錯)
  • 3
    這是豆漿牌子 一定要無糖 有加糖會很奇怪 而且豆花要吃會在淋糖水這樣會太甜
  • 4
    這是洋菜粉牌子 聽說牌子也會影響成敗關鍵
小撇步

蓋鍋蓋是因為要讓表面減少結皮 也可以不蓋
材料簡單…過程注意 冷藏後就不要動它
牌子可能也會有影響 因為附近只有這種牌子
豆漿雖然寫2000…不過煮豆漿過程會揮發掉
成品最後如果有剩18xx就差不多了…
所以……一罐倒下去準沒錯…
洋菜粉跟豆漿一定要混勻才能倒入
不然豆漿滾時會出現結塊

2018/06/27 發表 4,409 瀏覽
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討論共 3 則

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請問我的做完都會豆漿分離,怎麼解決呢?

12 days ago
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請問一下如過加糖水的話可以多熱,因為我看用吉利丁的都說不能太熱會變豆漿,洋菜粉也ㄧ樣嗎?

a year ago
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如果用洋菜條份量是多少呢?謝謝

a year ago
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作者回應

不好意思…我沒測試過所以不清楚
只記得朋友說過如果是洋菜條
洋菜條要多一些…我上網查了一下,有洋菜條做豆花的食譜,麻煩您自行搜尋一下喔。

a year ago

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