豆花 (洋菜粉)

冷雨星
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描述

某天看到朋友寫的豆花食譜…心癢癢 於是向她討教
第一次就做成功…可是覺得太軟…這次自己稍改配方
比較滿意了…下次大概又會改吧? 吃完再說QQ
一般豆花都是用鹽滷、吉利丁、石膏粉而成
洋菜粉比較好買 而且吃素的人也能吃 😁

份量

2 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 先把豆漿倒入鍋子
在用一個小碗倒入5g洋菜粉,在舀一些豆漿混勻
在倒入豆漿裡,開火,火不要太大
記得攪拌,以免焦底,豆漿滾了後熄火
倒入另一個鍋,或用原鍋也行 (能放進冰箱就好)
蓋上鍋蓋,等冷卻後在放入冰箱冷藏

記得挖取時盡量保持平面才不會出水(豆漿)
也可以購買豆花勺來使用

    先把豆漿倒入鍋子 在用一個小碗倒入5g洋菜粉,在舀一些豆漿混勻 在倒入豆漿裡,開火,火不要太大 記得攪拌,以免焦底,豆漿滾了後熄火 倒入另一個鍋,或用原鍋也行 (能放進冰箱就好) 蓋上鍋蓋,等冷卻後在放入冰箱冷藏 記得挖取時盡量保持平面才不會出水(豆漿) 也可以購買豆花勺來使用

  • 這份量大概 五小時左右就會冷卻了
如果天氣太熱怕放室溫太久會壞
就用冰水隔著讓它快速冷卻
冷藏大概半天凝固就可以了
冷卻後表層會有一層皮…記得要刮掉
可以冷卻後就刮…也可以冷藏後在刮
個人覺得冷藏後在刮比較不會破壞豆花形狀
之後在淋上糖水或蜂蜜就很好吃

(此圖淋了蜂蜜跟少許檸檬汁 酸酸甜甜 不錯)

    這份量大概 五小時左右就會冷卻了 如果天氣太熱怕放室溫太久會壞 就用冰水隔著讓它快速冷卻 冷藏大概半天凝固就可以了 冷卻後表層會有一層皮…記得要刮掉 可以冷卻後就刮…也可以冷藏後在刮 個人覺得冷藏後在刮比較不會破壞豆花形狀 之後在淋上糖水或蜂蜜就很好吃 (此圖淋了蜂蜜跟少許檸檬汁 酸酸甜甜 不錯)

  • 這是豆漿牌子
一定要無糖 有加糖會很奇怪
而且豆花要吃會在淋糖水這樣會太甜

    這是豆漿牌子 一定要無糖 有加糖會很奇怪 而且豆花要吃會在淋糖水這樣會太甜

  • 這是洋菜粉牌子
聽說牌子也會影響成敗關鍵

    這是洋菜粉牌子 聽說牌子也會影響成敗關鍵

小撇步

蓋鍋蓋是因為要讓表面減少結皮 也可以不蓋
材料簡單…過程注意 冷藏後就不要動它
牌子可能也會有影響 因為附近只有這種牌子
豆漿雖然寫2000…不過煮豆漿過程會揮發掉
成品最後如果有剩18xx就差不多了…
所以……一罐倒下去準沒錯…
洋菜粉跟豆漿一定要混勻才能倒入
不然豆漿滾時會出現結塊

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冷雨星
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留言

共 3 則
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  • 醬

    請問我的做完都會豆漿分離,怎麼解決呢?

  • Jona
    Jona

    請問一下如過加糖水的話可以多熱,因為我看用吉利丁的都說不能太熱會變豆漿,洋菜粉也ㄧ樣嗎?

  • 媽媽
    媽媽

    如果用洋菜條份量是多少呢?謝謝

    不好意思…我沒測試過所以不清楚 只記得朋友說過如果是洋菜條 洋菜條要多一些…我上網查了一下,有洋菜條做豆花的食譜,麻煩您自行搜尋一下喔。

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