豆花 (洋菜粉)
描述
某天看到朋友寫的豆花食譜…心癢癢 於是向她討教
第一次就做成功…可是覺得太軟…這次自己稍改配方
比較滿意了…下次大概又會改吧？ 吃完再說QQ
一般豆花都是用鹽滷、吉利丁、石膏粉而成
洋菜粉比較好買 而且吃素的人也能吃 😁
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
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2000g 一罐
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5g
步驟
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先把豆漿倒入鍋子 在用一個小碗倒入5g洋菜粉，在舀一些豆漿混勻 在倒入豆漿裡，開火，火不要太大 記得攪拌，以免焦底，豆漿滾了後熄火 倒入另一個鍋，或用原鍋也行 (能放進冰箱就好) 蓋上鍋蓋，等冷卻後在放入冰箱冷藏 記得挖取時盡量保持平面才不會出水(豆漿) 也可以購買豆花勺來使用
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這份量大概 五小時左右就會冷卻了 如果天氣太熱怕放室溫太久會壞 就用冰水隔著讓它快速冷卻 冷藏大概半天凝固就可以了 冷卻後表層會有一層皮…記得要刮掉 可以冷卻後就刮…也可以冷藏後在刮 個人覺得冷藏後在刮比較不會破壞豆花形狀 之後在淋上糖水或蜂蜜就很好吃 (此圖淋了蜂蜜跟少許檸檬汁 酸酸甜甜 不錯)
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這是豆漿牌子 一定要無糖 有加糖會很奇怪 而且豆花要吃會在淋糖水這樣會太甜
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這是洋菜粉牌子 聽說牌子也會影響成敗關鍵
小撇步
蓋鍋蓋是因為要讓表面減少結皮 也可以不蓋
材料簡單…過程注意 冷藏後就不要動它
牌子可能也會有影響 因為附近只有這種牌子
豆漿雖然寫2000…不過煮豆漿過程會揮發掉
成品最後如果有剩18xx就差不多了…
所以……一罐倒下去準沒錯…
洋菜粉跟豆漿一定要混勻才能倒入
不然豆漿滾時會出現結塊
