[阿妮塔♥sweet] 豆香輕乳酪蛋糕。 輕乳酪蛋糕口感輕盈濕潤,彷彿沒有負擔一樣,送入口中在化開前,品嚐淡淡起司的風味。把輕乳酪蛋糕中的牛奶,換成濃郁的無糖豆漿,做出來的蛋糕依舊綿密濕潤,很快就...

[阿妮塔♥sweet] 豆香輕乳酪蛋糕。


阿妮塔 Agneta
122 食譜 1.9 萬 粉絲
收藏 1,056 留言 1
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

輕乳酪蛋糕口感輕盈濕潤,彷彿沒有負擔一樣,送入口中在化開前,品嚐淡淡起司的風味。把輕乳酪蛋糕中的牛奶,換成濃郁的無糖豆漿,做出來的蛋糕依舊綿密濕潤,很快就融化在最裡,不同的是,餘韻帶著淡淡的豆香。

歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen

熱量
食材
60g
40g
4 個
4個
少許
90g
  • 1
    模型內抹奶油(份量外),底部鋪上橢圓形烘焙紙。先取70g無糖豆漿和玉米粉混合備用。
  • 2
    一個鍋子煮水,將另一鍋或是大碗疊在上面,採用隔水加熱法融化cream cheese、奶油和剩下的100g豆漿,攪拌到盡量沒有小顆粒,關火。
  • 3
    蛋黃分次加入乳酪糊,每次加入立刻攪拌,均勻了才加下一顆。
  • 4
    把作法1中的豆漿玉米粉加進去拌勻,如果覺得有小顆粒就過篩,此為起司蛋黃糊。
  • 5
    蛋白加一些檸檬汁打發,分三次把糖加入,打到濕性發泡(提起攪拌頭蛋白尖端微彎的程度)。
  • 6
    先取1/3蛋白霜和起司蛋黃混合,再將蛋黃糊整個倒回剩餘的蛋白霜內,用橡皮刮刀輕柔的上下混合均勻。
  • 7
    倒入模型內,將表面稍微抹平入烤箱。採用隔水蒸烤的方式來烘焙,也就大烤盤內裝水,再將烤模放在裡面烤。開始先用200度烤讓蛋糕表面上色後,溫度調低至140度,再烤約60-70分鐘。
  • 8
    出爐後輕摔模型,小心地將蛋糕翻過來,一手接住脫膜的蛋糕,再反成正面朝上放在涼架上散熱。趁溫熱時把鏡面果膠塗在表面,等蛋糕涼了之後放進冰箱,至少冷藏3小時,過夜更好~!
  • 9
    冰涼好吃,清爽的豆漿輕乳酪蛋糕~♥
小撇步

原文 http://agneta.pixnet.net/blog/post/28237490
(輕乳酪不算很容易,建議看完整blog內的小提醒喔)
* 份量為橢圓模x2 或 8吋模x1
* 蛋白霜和起司蛋黃糊攪拌時動作要輕,確實拌勻,這個步驟沒做好的話,蛋糕切開時可能會發現分層......
* 因為要隔水烘烤,最好使用固定模,如果要使用活動模, 先用鋁箔紙將底部周圍包起來,避免邊烤邊進水。

2012/08/24 發表 2.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
阿妮塔 Agneta
122 食譜 1.9 萬 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問cream cheese是哪一牌的?要去哪裡才買的到呢?

7 years ago

大家都在查

減肥餐鑄鐵鍋早午餐披薩舒肥機馬卡龍獅王洗碗精迷迭香便當水波爐滷味WMF快力鍋檸檬火龍果普格義大利麵醬洛神花秋葵牛肉麵土豆奇異果素食芭樂壽司拉麵涼拌小黃瓜棉花糖3M真空保鮮盒紅豆南瓜濃湯泡麵水果壽喜燒鳳梨酥燒肉芒果鳳梨微波爐鮑魚史雲生雞湯枸杞蜂蜜臭豆腐飛利浦IH電子鍋蛋捲百香果冰淇淋芋頭Bosch廚師機奇亞籽虎牌電子鍋