咖哩餃 30顆咖哩餃。

咖哩餃


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30顆咖哩餃。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
油皮(每份18g)
油酥(每份14g)
140g
內餡(每份18g)
180g
440g
16g
10g
90g
  • 1
    製作油皮1:將豬油、細砂糖、鹽、水拌勻後,再加入中筋麵粉拌勻至無粉末。
  • 2
    製作油皮2:將麵團展開,勿搓揉以免產生筋性。
  • 3
    製作油皮3:蓋鍋蓋,靜置鬆弛15分鐘。此時可製作油酥。
  • 4
    製作油酥1:將豬油及低筋麵粉攪拌至無粉末。
  • 5
    製作油酥2:蓋鍋蓋,鬆弛15分鐘。
  • 6
    製作油皮4:將油皮分割成30份,每份18g,再次蓋鍋蓋靜置15分鐘。
  • 7
    製作油酥3:將油酥分割成30份,每份14g。蓋鍋蓋,鬆弛15分鐘。
  • 8
    將油酥包入油皮內,做成酥皮。
  • 9
    酥皮蓋鍋蓋靜置鬆弛15分鐘。
  • 10
    第一次桿捲酥皮1:將酥皮橄平。
  • 11
    第一次桿捲2:捲起來,蓋鍋蓋靜置鬆弛15分鐘。此時可先預熱烤箱,上火190度,下火170度。
  • 12
    第二次桿捲1:將第一次桿捲好的酥皮直向橄平。
  • 13
    第二次桿捲2:蓋鍋蓋靜置鬆弛15分鐘。此時可準備內餡。
  • 14
    洋蔥切碎。將咖哩粉、玉米粉、細砂糖、及水拌勻,做成咖哩醬。熱鍋熱油後,下洋蔥碎炒出香氣,再倒入豬絞肉炒熟炒散,加入咖哩醬炒勻。分成30份,每份18g。
  • 15
    包餃子1:包餡後,壓緊邊緣,邊邊留多一點,要用來折花邊。
  • 16
    包餃子2:抓住一角,往內折。
  • 17
    包餃子3:依續抓住一角往內折。
  • 18
    塗上蛋黃2次。
  • 19
    表面戳洞。
  • 20
    放入烤箱,烤20分鐘。20分鐘後查咖哩餃下側有無上色。若無上色,關上火,再烤5分鐘。
2018/06/25 發表 5,614 瀏覽
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