蔓越莓饅頭


幼幼一番
95 食譜 201 粉絲
限12字

製作30顆蔓越莓饅頭。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 麵糰攪拌1:將粉類及細砂糖以鉤型攪拌器慢速拌勻。

    麵糰攪拌1:將粉類及細砂糖以鉤型攪拌器慢速拌勻。

  • 麵糰攪拌2:倒入水,慢速攪拌至無粉末後,轉中速繼續攪拌。

    麵糰攪拌2:倒入水,慢速攪拌至無粉末後,轉中速繼續攪拌。

  • 麵糰攪拌3:攪拌成糰後加入白油,中速攪拌至表面光滑。轉慢速加入蔓越莓乾拌勻。

    麵糰攪拌3:攪拌成糰後加入白油,中速攪拌至表面光滑。轉慢速加入蔓越莓乾拌勻。

  • 麵糰攪拌4:整圓後,蓋鍋蓋鬆弛10分鐘。

    麵糰攪拌4:整圓後,蓋鍋蓋鬆弛10分鐘。

  • 麵團分割1:分割成30個,每個60g。

    麵團分割1:分割成30個,每個60g。

  • 麵團分割2:滾圓後底部墊紙,放入蒸籠內。

    麵團分割2:滾圓後底部墊紙,放入蒸籠內。

  • 麵糰發酵1:蒸籠放桌上即可,不要架到蒸鍋上,蓋鍋蓋,發酵30分鐘。

    麵糰發酵1:蒸籠放桌上即可,不要架到蒸鍋上,蓋鍋蓋,發酵30分鐘。

  • 麵糰發酵2:約膨脹為2倍大。

    麵糰發酵2:約膨脹為2倍大。

  • 麵糰膨脹的差不多時,以蒸鍋煮水,水滾後轉中火,架上蒸籠,蒸12分鐘。

    麵糰膨脹的差不多時,以蒸鍋煮水,水滾後轉中火,架上蒸籠,蒸12分鐘。

  • 關火,繼續悶2分鐘後微開鍋蓋,讓水蒸氣散去後,再快速掀蓋。

    關火,繼續悶2分鐘後微開鍋蓋,讓水蒸氣散去後,再快速掀蓋。

  • 蒸熟的饅頭約膨脹至3倍大,將饅頭置於網架上放涼。

    蒸熟的饅頭約膨脹至3倍大,將饅頭置於網架上放涼。

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