第一次做藍莓塔就上手 ❤️手不失敗系列
描述
看起來很澎湃得藍莓塔
家人朋友生日、下午茶配杯咖啡～☺️
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🔺餅皮材料可做1個6寸及4個4寸小塔!
🔻卡士達醬看個人如何使用（我是6寸繞一圈再鋪滿6寸上面）4寸只能圍2個無法填滿4寸的上部！
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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以下為餅皮製作步驟 ❶ 低筋麵粉+糖粉 攪拌均勻過篩 （奶油切丁放入冰箱備用）
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❷ 將冰奶油丁放入❶的粉類 ，用手拌勻至無奶油
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❸ 全蛋打散加入 ❷ 攪拌至無蛋液為止。
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❹ 揉成麵團，用保鮮膜放至冰箱（可依照麵團大小分開包裹），放至冰箱一夜最理想，最少也要冰4小時
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❺ 時間到後將麵團自冰箱取出開始桿麵團 （動作一定要快，太餅皮若在室溫太久會不好入塔）
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❻ 入塔模後，再放置冰箱冰鎮30分鐘，再放至烤箱，以上下火150度烤15分鐘（依照家中烤箱不同可烤15-20分鐘）
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③ 另一邊 牛奶+白砂糖㊁+ 香草精，攪拌均勻後，放置爐火上煮滾
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④ 待煮滾的牛奶溫度下降時，將②的玉米蛋黃糖倒入
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⑤ 整鍋再拿去爐子上加熱攪拌，至黏稠如圖即可拿下來
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⑥ 待卡士達醬稍微降溫，即可把室溫的奶油丁拌入。 ⑦ 整個卡士達醬降至常溫時，可用保鮮膜放至冰箱。
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依照個人喜好組裝：塔皮、卡士達醬、藍莓醬、新鮮藍莓。 6寸塔卡士達醬下面是滿滿的藍莓醬（此次因時間關係沒有自己做藍莓醬，而是在烘焙店購入的） 因卡士達醬已用罄故4寸塔僅能繞外圈。
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成品還蠻滿意❤️
小撇步
香草精也可以用半根香草莢代替。
烘烤餅皮時，可以使用烘焙石（或以紅豆綠豆代替），烤的時候才不會底部膨脹太多。
