香酥脆～奶油餐包
描述
下雨天麵包天，溫度濕度剛剛好的日子，麵團發得真美呀💗
今天做的是奶油餐包，一種方式是奶油包進麵糰裡，一種是進烤爐前割一刀放上奶油條，烤完後麵包屁股香香脆脆，一口咬下滿嘴都是奶油香，是我超愛的一款麵包。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
將高粉低粉、酵母粉、糖、鹽放入攪拌盆，拌勻後再加入打散均勻的牛奶與水。液體請不要一次倒下去，保留一些慢慢加(可視麵團情況再增加10g水或牛奶）。 麵包機用麵團模式打十分鐘，到麵團不黏手的程度後加入奶油，再揉打8~10分鐘至麵團表面光滑的程度(總共約需18~20分鐘)。
-
把麵團整成圓形，蓋上蓋子或保鮮膜進行第一次發酵，約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘)，大約麵團膨脹到兩倍大左右。
-
取出麵團分割成10份滾成圓型，蓋上保鮮膜醒十分鐘。
-
再次滾成圓型後就可以放進烤盤(因為奶油會溢出記得加上烘焙紙)，進行第二次發酵約50～60分鐘。＊第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水，我自己會將蒸爐微微加熱後將麵糰放進發酵。 等麵團膨脹至兩倍大，用割線刀割一刀放上奶油條，送進已預熱至180度的烤箱，烤12~15分鐘出爐。
-
完成後記得[立刻]取出麵包，移至鐵架上放涼唷。
![完成後記得[立刻]取出麵包，移至鐵架上放涼唷。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1249169%2F5a3b31e0bba82dd2.jpg&width=800)
小撇步
*烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷，烤十分鐘時檢查一下，太過上色就是溫度太高，沒有上色就是溫度過低.
軟法餐包：https://icook.tw/recipes/208818
伯爵奶茶餐包：https://icook.tw/recipes/202613
蜂蜜蔓越莓餐包(橄欖油配方) https://icook.tw/recipes/179028
