【古早味】中式甜甜圈


玩麵粉的日子
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以前小學放學下課的點心,那時候覺得這是世界上最好吃的東西,童年時期的小確幸!

食材
適量
適量
麵團
1顆(50g)
1/4茶匙
20g
1/8茶匙
80g
  • 1
    將所有乾性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成團。
  • 2
    之後慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。
  • 3
    把室溫軟化後的奶油加入麵團內。
  • 4
    揉摔至麵糰光滑即可,再把麵團蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
  • 5
    把發酵好的麵糰輕拍壓出氣泡,再用擀麵棍擀平。
  • 6
    使用甜甜圈壓模沾上點麵粉,再將麵團給壓下來。(沒有壓模的使用兩個不同直徑的圓也可以)
  • 7
    把麵團墊著烘焙烤紙,才不會沾黏,放置密閉空間進行2次發酵,時間為40-60分鐘。
  • 8
    沙拉油倒入鍋中,把發好的麵糰中小火炸至金黃。
  • 9
    拿個塑膠袋將砂糖放入,把冷卻的甜甜圈放入搖一搖即可。
  • 10
    完成!
  • 11
    開吃!
2018/07/03 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論

共 10 則
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  • 新科泡菜妻
    新科泡菜妻

    可以使用氣炸鍋嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    請自行操作!

  • 黃珍
    黃珍

    麵粉需要過篩嗎

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    不需要!

  • Shiau-Wen Wu
    Shiau-Wen Wu

    謝謝您

  • Shiau-Wen Wu
    Shiau-Wen Wu

    請問您,若是一次吃不完那麼多個,麵糰可以冰冷凍嗎?若是可以,該於哪個步驟之後呢?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    請把食材減半,不建議將麵團冷凍!

  • Ying Chia Fang
    Ying Chia Fang

    請問油炸的火是??小火嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    如步驟8!

  • Cathy Poon
    Cathy Poon

    不用炸的,改用烤箱烤可以嗎

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    古早味就是使用油炸,如果要使用烤箱請自行實際操作。

  • Siao Lin
    Siao Lin

    請問速發酵母哪裡買

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    一般超市都有。

  • 林子薰
    林子薰

    請問放置密閉空間的部分是放置於哪邊呢?
    發酵二次的時間共40-60分嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    烤箱有發酵功能放烤箱,沒有就隨便找的密閉得空間,例如烤箱或微波爐;二發時間須自己判斷發酵到兩倍大即可。

  • text
    text

    text

  • Yit Ing Liu
    Yit Ing Liu

    請問吃不完如何保存

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    密封冷凍保存,建議當天吃完較佳。

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