地瓜咖哩雞
地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。
此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。
地瓜是非常平民化的食物, 更是臺灣的特產,咖哩也是家中常吃的方便料理,那麼今天我們就把咖哩中常用的馬鈴薯換成地瓜,更具風味,同時帶點甜味的地瓜,反而更受到家人的喜愛。
食材
黃色地瓜
一條
雞腿肉
2隻
洋蔥
一顆
咖哩塊
適量
青蔥
2支
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1 黃色地瓜切塊,雞肉切塊,洋蔥切塊備用。冷鍋冷油炒雞肉，略熟撈起備用。
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2 鍋熱少油炒洋蔥半熟加雞肉加咖哩塊,鹽加適量水,慢慢把咖哩塊煮開。上蓋中小火燜煮約8-10分鐘。中途要打開攪拌,以免黏鍋。
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3 起鍋前放蔥末即可。 小叮嚀:黃地瓜也可用紫色地瓜代替喔。
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