地瓜咖哩雞

2012/08/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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地瓜是一種鹼性食品,含高纖維素,除可以滑腸通便外,還可中和人體內所累積過多的酸,如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。
此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質,可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性,加強多餘膽固醇的排泄作用,是一種好吃又有用的蔬菜。
地瓜是非常平民化的食物, 更是臺灣的特產,咖哩也是家中常吃的方便料理,那麼今天我們就把咖哩中常用的馬鈴薯換成地瓜,更具風味,同時帶點甜味的地瓜,反而更受到家人的喜愛。

食材

黃色地瓜 一條
雞腿肉 2隻
洋蔥 一顆
咖哩塊 適量
青蔥 2支
  • 1 黃色地瓜切塊,雞肉切塊,洋蔥切塊備用。冷鍋冷油炒雞肉,略熟撈起備用。
  • 2 鍋熱少油炒洋蔥半熟加雞肉加咖哩塊,鹽加適量水,慢慢把咖哩塊煮開。上蓋中小火燜煮約8-10分鐘。中途要打開攪拌,以免黏鍋。
  • 3 起鍋前放蔥末即可。 小叮嚀:黃地瓜也可用紫色地瓜代替喔。
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