「素食」香椿素燥
描述
炎炎夏日胃口不佳
煮一鍋，保證胃口大開
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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香菇泡水，泡軟 菜埔清水洗淨，再用熱水浸泡 將鹽分稀釋
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將香椿素肉燥用濾網把油濾掉 避免過油
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香菇及火腿切丁
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材料備齊後，先燒一鍋熱水備用 將香菇與菜埔炒香 （炒料的步驟油量可用素燥的油 油量多一點，比較好炒又不沾鍋） 香菇與菜埔炒香後 加入火腿炒香，接著放入素燥的料 全部炒香之後，再把醬油倒入炒香 （炒香的過程大約是20分鐘） 把全部的料倒入熱水開始滷
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可以看見表面浮一層油 把浮油撈掉後 加入五香粉、冰糖、炸豆腐 滷約40分～60分 起鍋前加入香椿 就完成囉！！
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小撇步
喜歡五香粉的可以多加一些
如果家中有懷孕的婦女請勿加五香粉想多點配料
可加滷蛋、鳥蛋、杏鮑菇炒香的步驟油量多一點
比較快炒香
等到加入熱水之後
再將浮油撈除
就能享用到少油的素燥囉
