竹筍醬冬瓜雞湯

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描述

上山喝雞湯是我家常作的活動,點個雞湯,加上一個菜,來三碗白飯,欣賞著風景就是滿足的一頓。

沒有上山的日子,自己來道餐廳雞湯其實也很簡單。一樣的花費,料理的材料及份量都可以升個兩級。

雖然沒有風景可看,但是口腹之欲還是很滿足。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1/2-1碗
3-5大匙
一隻

步驟

  • 全雞切塊或雞腿切塊。汆燙備用。

冷水下鍋,到水煮滾即可熄火,取出雞肉塊,可沖洗一下備用。

    全雞切塊或雞腿切塊。汆燙備用。 冷水下鍋,到水煮滾即可熄火,取出雞肉塊,可沖洗一下備用。

  • 筍子也先燙熟備用。也可不燙直接下鍋,先燙可去澀,也煮比較快。

    筍子也先燙熟備用。也可不燙直接下鍋,先燙可去澀,也煮比較快。

  • 這鍋雞湯一定要用到醬冬瓜,超市或傳統市場都有賣。

    這鍋雞湯一定要用到醬冬瓜,超市或傳統市場都有賣。

  • 燒一鍋新的水加入高湯(可自己用雞骨熬),下雞肉,筍子及醬冬瓜。

醬冬瓜可以切碎,也可以不切碎。

切碎用料可以少一點。一開始鹹味就會都出來。

不切要用多一點,因為醬冬瓜的鹹度一開始不會很鹹,但會愈煮愈重鹹。

    燒一鍋新的水加入高湯(可自己用雞骨熬),下雞肉,筍子及醬冬瓜。 醬冬瓜可以切碎,也可以不切碎。 切碎用料可以少一點。一開始鹹味就會都出來。 不切要用多一點,因為醬冬瓜的鹹度一開始不會很鹹,但會愈煮愈重鹹。

  • 大火煮滾轉中小火續煮20分,就可以邊吃邊熬囉!

上山喝雞湯都是用個小陶鍋加小瓦斯爐邊煮邊喝邊看風景,在家裡沒風景,就用電磁爐邊喝邊熬邊看電視吧!

    大火煮滾轉中小火續煮20分,就可以邊吃邊熬囉! 上山喝雞湯都是用個小陶鍋加小瓦斯爐邊煮邊喝邊看風景,在家裡沒風景,就用電磁爐邊喝邊熬邊看電視吧!

小撇步

只放幾塊雞肉,只能煮出少份量的湯,若很愛喝湯,需要另外放高湯(自己熬或用湯塊等)或加雞骨架一起熬。不然湯會鮮味不足少一味喔。

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