竹筍醬冬瓜雞湯
描述
上山喝雞湯是我家常作的活動，點個雞湯，加上一個菜，來三碗白飯，欣賞著風景就是滿足的一頓。
沒有上山的日子，自己來道餐廳雞湯其實也很簡單。一樣的花費，料理的材料及份量都可以升個兩級。
雖然沒有風景可看，但是口腹之欲還是很滿足。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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全雞切塊或雞腿切塊。汆燙備用。 冷水下鍋，到水煮滾即可熄火，取出雞肉塊，可沖洗一下備用。
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筍子也先燙熟備用。也可不燙直接下鍋，先燙可去澀，也煮比較快。
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這鍋雞湯一定要用到醬冬瓜，超市或傳統市場都有賣。
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燒一鍋新的水加入高湯（可自己用雞骨熬），下雞肉，筍子及醬冬瓜。 醬冬瓜可以切碎，也可以不切碎。 切碎用料可以少一點。一開始鹹味就會都出來。 不切要用多一點，因為醬冬瓜的鹹度一開始不會很鹹，但會愈煮愈重鹹。
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大火煮滾轉中小火續煮20分，就可以邊吃邊熬囉! 上山喝雞湯都是用個小陶鍋加小瓦斯爐邊煮邊喝邊看風景，在家裡沒風景，就用電磁爐邊喝邊熬邊看電視吧！
小撇步
只放幾塊雞肉，只能煮出少份量的湯，若很愛喝湯，需要另外放高湯（自己熬或用湯塊等）或加雞骨架一起熬。不然湯會鮮味不足少一味喔。
