鮮奶起司饅頭【松下烘焙賽】
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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使用Panasonic SD-BMT1000T,第34mode
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將食材放入內鍋,起動34mode,大約揉搓15分鐘
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成糰取出,整型,鬆弛約10分鐘
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將麵團橄平至光滑(三折三桿),完全沒有氣泡,再平均鋪上起司片
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由下而上,緊密捲起,接口處要刷點水,幫助黏貼更密合
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平均切成10等份,放在饅頭紙上面,每個麵團底部沾上一些些麵粉,可吸附融化的起司
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平均放在蒸盤上發酵(發酵完成時,體積會變大,提起來輕輕的,像棉花糖一樣有彈性,即是發酵完成)
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以冷水開始蒸,水滾後,改中小火,續蒸15分鐘即可,開蓋前,先靜置5分鐘,讓溫度降些,再開蓋,以防皺皮^^
小撇步
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