蔬菜藜麥飯煎餅 將藜麥白飯加入蔬菜、蛋,攪拌後即可入鍋香煎, 沒一會兒,香氣四溢的起鍋了, 喜歡鍋巴口感的,就再煎焦一點。 說到鍋巴,猶記得小時候,奶奶或母親炒油飯時, ...
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將藜麥白飯加入蔬菜、蛋,攪拌後即可入鍋香煎,
沒一會兒,香氣四溢的起鍋了,
喜歡鍋巴口感的,就再煎焦一點。
說到鍋巴,猶記得小時候,奶奶或母親炒油飯時,
總會將鍋底那層厚厚的鍋巴留給孩子們享用,
在那物質貧乏的年代,鍋巴可是個難得的好物,
既像零嘴卻又很有飽足感,
且光想到那在鍋底吸取了整鍋食材精華的鍋巴,
口水就直流了呢!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
高麗菜
350g
熟毛豆
40g
紅蘿蔔
50g
熟藜麥白飯
200g
雞蛋
2顆
調味料
醬油
1大匙
1/4小匙
香油
1/4小匙
白芝麻
1小匙
  • 1
    將高麗菜切絲、紅蘿蔔刨成絲、熟毛豆大致搗碎備用,熟藜麥飯、雞蛋備妥。
  • 2
    高麗菜以1 小匙鹽(份量外)抓醃靜置5 分鐘後擠掉水份,備用。
  • 3
    將做法1、做法2 加入調味料後攪拌均勻。
  • 4
    取一平底鍋,鍋內倒入少許食用油,將食用油搖勻後,以湯匙舀一匙做法3 入鍋,入鍋後以湯匙輕輕壓平。小火香煎至兩面金黃及香氣四溢即完成。
  • 5
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小撇步

初下鍋香煎時先不急著翻面,待蛋液煎至凝固且呈金黃色時,再以2 支鍋鏟相互輔助翻面續煎。

2018/06/11 發表 3,559 瀏覽
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