[MAYI]親愛的白咖啡乳酪蛋糕
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描述
濃濃的咖啡香帶入蛋糕裡跟著茶一起品嚐～多麼高級的一種享受啊
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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奶油乳酪+牛奶 隔水加熱至融化
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步驟1融化後，再倒入咖啡粉拌勻。 要維持隔水加熱繼續攪拌！
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呈現均勻的樣子
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再加入過篩後的低筋麵粉跟玉米粉 也是攪拌均勻
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最後才加入蛋黃
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攪拌好的咖啡奶酪麵糊可以過篩一次 這樣乳酪蛋糕口感會更綿密
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接著，開始打蛋白。 直接高速，糖分三次加入。 只需要打到濕性發泡即可（倒掛蛋白霜會自然垂墜） Ps:此時也可以將烤箱開下去預熱了 上火180度/下火130度 烤盆要放約2cm高的水，使用水浴法烤培！
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將1/3蛋白霜加入咖啡奶酪麵糊
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步驟8拌勻的麵糊再與剩下2/3的蛋白霜拌勻。 最後先烤20分鐘，爐溫改為上火140/下火130繼續烤培60～90分鐘（依各自烤箱而定）
