♥i fun心料理♥雙色乳酪蛋糕 (芝麻咖啡/原味乳酪)
描述
假期的午后時光打算怎麼渡過呢？來點與眾不同的♥雙色乳酪蛋糕♥，為迎接假期加點甜蜜和幸福感吧！
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備一乾鍋將金芝麻咖啡粉倒入以滾烫熱水沖泡100CC拌勻備用。
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奶油起司隔水加熱不超過60℃融化與牛奶拌勻，再加入無鹽奶油攪拌均勻。 取一半融化後的奶油加入步驟１中攪拌均勻。
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低筋麵粉（過篩），鹽分成２份，各別加入芝麻咖啡鍋中與牛奶乳酪鍋中拌勻。
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蛋黃分２份，各別加入芝麻咖啡鍋與牛奶乳酪鍋中備用。
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蛋白分成2份，其中一份先打到3分發略呈乳白色。
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再加入砂糖一起拌打至濕性發泡6分發(微鉤不滴）。
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芝麻咖啡麵糊泥分2次倒入蛋白中快速拌勻, 然後倒入蛋糕模內即可進爐烘烤。
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烤箱預熱約180-200度℃10分鐘。 進爐降至130-150度烤12-15分鐘。 烘烤蛋糕時的空檔將另一半蛋白打發並加入乳酪麵糊（同步驟5-6）。 烘烤12-15分鐘後取出後倒入蛋白乳酪麵糊入蛋糕模再進烤箱續烤20-25分鐘。
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烘烤後讓蛋糕自然放涼，再放冰箱冷藏3小時以上即可。 表面裝飾：撒上無糖可可粉及壓碎的消化餅乾。
小撇步
1. 步驟3在攪拌蛋白和麵糊時, 動作不能太慢否則蛋白消泡烤出的蛋糕會不夠膨脹.
2. 烤時可放杯冰水在烤箱內或烤盤放冰水隔水烘烤才能保持蛋糕濕度。
3. 若改做【重乳酪】則蛋黃的量再增加比蛋白多即可。
4. 這次利用金芝麻咖啡隨身包製作蛋糕，果然口感更豐富有層次呢。打算下回換作紅茶拿鐵乳酪蛋糕試試XD
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