☕️咖啡凍乳酪蛋糕☕️（5吋、免烤箱）
描述
喜歡咖啡的朋友，一定要試一試這款蛋糕，光是看著、聞到咖啡香味，我的口水流不停🤤
食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油、即溶咖啡粉攪拌均勻。（咖啡粉的用量可以自己做調整）
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倒入直徑12.5cm（5吋）的慕斯圈蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。（模具底部要包鋁箔紙）
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咖啡起司糊～ ✔鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖。 ✔吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入即溶咖啡粉攪拌均勻（咖啡粉的用量可以自己做調整），最後加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
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倒入慕斯圈，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冰箱冷藏至少2個小時以上或冷凍30分鐘至表面凝固即可。
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原味起司糊～ ✔鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖。 ✔吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，再加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
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倒入慕斯圈，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冰箱冷藏至少2個小時以上或冷凍30分鐘至表面凝固即可。
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咖啡凍我是在全聯買的，用微波爐500W加熱30秒後，拿出來喇喇，再微波30秒左右。（只要融化到水水的即可，家中若沒有微波爐，可以用煮的，煮到融化即可）
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用小湯匙一匙一匙地、慢慢地填入慕斯圈的最上層（若直接倒入會有尖叫聲喔），我買的這個剛好填滿模具，這時的蛋糕要放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。
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脫模～先把底部的鋁箔紙拿起來，在慕斯圈周圍用吹風機吹個幾圈，慢慢地提起慕斯圈。
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慕斯圈往上提或是往下拉都可以。
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》可以找到答案了。
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡沒有5吋模具也沒關係，用其他尺寸的模具做，蛋糕只是會比較扁。
💡咖啡粉可以換自己喜歡的，三合一、濃縮咖啡粉等等。
💡這次的咖啡凍我是用懶人法。
（我喜歡用5吋模做，因為量少可以趁新鮮吃完，做出來的蛋糕小巧又夠高，看起來很滿意）
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
