豆沙包
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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製作麵團：將中筋麵粉、細砂糖、酵母粉投入攪拌盆裡，加水以勾型慢速攪拌10-20秒讓水稍微滲入麵粉裡後，再加入沙拉油繼續攪拌。
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攪拌至表面光滑。
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倒出麵團，小指側貼近桌面，以手掌捧住麵團往自己方向拖行，使麵團縮成球狀，表面光滑，蓋鍋蓋，室溫靜置鬆弛10分鐘。
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此時可先紅豆沙均分成25份，每份18g。
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將鬆弛好的麵團均分成25份，每份40g。
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將红豆沙包入小麵團內，放蒸籠裡，蓋鍋蓋，醒麵30分鐘。
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醒麵時間剩５分鐘時，先以蒸鍋煮水，水滾後轉中大火，架上蒸籠，蒸12分鐘。
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關火，繼續悶2分鐘後微開蓋，讓水蒸氣散去後，迅速將鍋蓋打開。
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將豆沙包取出，置於網架上冷卻。
