【深夜食堂】親子丼

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這個日式菜色,看似簡單,但是要做得好吃也並不容易.雞肉要嫩,蛋要滑,才是我認為合格的親子丼。

食材

雞腿起肉 一個
洋蔥切絲 半個
雞蛋 1個
海苔絲 適量
調味: 0
日式醬油 2湯匙
味醂 2茶匙
煮酒 適量
高湯 適量
  • 1 將雞腿肉去骨切成一口大的小塊,用鹽醃10分鐘
  • 2 將雞肉塊汆燙一下即刻熄火,讓雞肉浸泡在鍋中,待雞肉收縮有彈性的時候撈起,泡入冷水中浸涼即可,取出瀝乾備用
  • 3 將洋蔥絲炒軟備用
  • 4 另取一鍋,將日式醬油、高湯、酒、味淋倒入鍋中,再放入雞肉塊煮熟 將雞蛋打散,把蛋液用畫圈的方式淋入鍋中,待蛋液凝固時搖動鍋身,
  • 5 直接覆蓋在白米飯
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小撇步

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2012/08/21 發表 14.2 萬 瀏覽

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