下酒指定菜丁香豆干糯米椒 記得第一次吃到媽媽炒的糯米椒,當下真的是驚為天人,我原本以為糯米椒的味道會很怪異不敢吃...,可是沒想到意外的配飯又好吃,脆脆的口感加上鹹香的醬汁,只要回...

下酒指定菜丁香豆干糯米椒


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記得第一次吃到媽媽炒的糯米椒,當下真的是驚為天人,我原本以為糯米椒的味道會很怪異不敢吃...,可是沒想到意外的配飯又好吃,脆脆的口感加上鹹香的醬汁,只要回家媽媽有煮,通常我一個人就可以把整盤糯米椒都吃光光了 :)
這次就要照著媽媽的步驟自己來炒一次看看能不能成功!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
豆鼓小魚乾辣椒醬
2 大匙
蒜頭(去膜切碎)
3 瓣
紅辣椒(去籽切段)
1 根
五香豆干(切片)
5 片
糯米椒(去蒂頭切段)
10 根
調味
蠔油 (調味)
2 大匙
米酒 (調味)
1 大匙
  • 1
    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
  • 2
    熱鍋後,倒入豆鼓小魚乾辣椒醬炒熱(不需要再另外加油)。
  • 3
    加入蒜末與辣椒炒香。
  • 4
    放入豆干煎炒,讓鍋中醬汁均勻沾上。
  • 5
    將豆乾煎至表面金黃,我喜歡有些恰恰的感覺,嚼起來比較有香氣。
  • 6
    放入糯米椒後,火轉大快炒,再加入些蠔油拌炒均勻。
  • 7
    最後從鍋邊嗆入些米酒後稍微翻炒就完成囉。
小撇步

這次煮得還蠻成功的,重點是豆乾跟糯米椒要炒的恰恰脆脆的有收汁才好吃喔,不然就會變得溼溼軟軟的感覺,總之就毫不客氣的用大火給他炒下去吧!
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346182869
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

2018/06/07 發表 6,369 瀏覽
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