下酒指定菜丁香豆干糯米椒

Shania 影食日嚐
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描述

記得第一次吃到媽媽炒的糯米椒,當下真的是驚為天人,我原本以為糯米椒的味道會很怪異不敢吃...,可是沒想到意外的配飯又好吃,脆脆的口感加上鹹香的醬汁,只要回家媽媽有煮,通常我一個人就可以把整盤糯米椒都吃光光了 :)
這次就要照著媽媽的步驟自己來炒一次看看能不能成功!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

  • 熱鍋後,倒入豆鼓小魚乾辣椒醬炒熱(不需要再另外加油)。

    熱鍋後,倒入豆鼓小魚乾辣椒醬炒熱(不需要再另外加油)。

  • 加入蒜末與辣椒炒香。

    加入蒜末與辣椒炒香。

  • 放入豆干煎炒,讓鍋中醬汁均勻沾上。

    放入豆干煎炒,讓鍋中醬汁均勻沾上。

  • 將豆乾煎至表面金黃,我喜歡有些恰恰的感覺,嚼起來比較有香氣。

    將豆乾煎至表面金黃,我喜歡有些恰恰的感覺,嚼起來比較有香氣。

  • 放入糯米椒後,火轉大快炒,再加入些蠔油拌炒均勻。

    放入糯米椒後,火轉大快炒,再加入些蠔油拌炒均勻。

  • 最後從鍋邊嗆入些米酒後稍微翻炒就完成囉。

    最後從鍋邊嗆入些米酒後稍微翻炒就完成囉。

小撇步

這次煮得還蠻成功的,重點是豆乾跟糯米椒要炒的恰恰脆脆的有收汁才好吃喔,不然就會變得溼溼軟軟的感覺,總之就毫不客氣的用大火給他炒下去吧!
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346182869
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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