西西里巧克力炸披薩


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意大利不只有烤的披薩,在西西里最有名的街頭小吃就是炸披薩,現在不用到西西里也可以吃到,自己動手做更有味道喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
3.5g
1.5g
130ml
少許
1000ml
  • 1
    鹽加少許的水先溶解。
  • 2
    高筋麵粉過篩後加入鹽水裏,再慢慢加入冰水攪拌。(冰水不要一次全倒,以免水量過多,麵糰過濕黏。
  • 3
    將麵糰用手(或攪拌機)攪拌10分鐘,用手逆時鐘方向將麵糰攪成糰。再加入酵母粉繼續揉麵糰10分鐘直到盆子變光滑不沾麵粉。
  • 4
    將揉好的麵糰用濕布蓋起來進行發酵1小時。
  • 5
    將醒好的麵糰分切成8份,若想做大一點可以分切成4份。(8份大小大概是兩個水餃大)
  • 6
    將每個小圓用手掌揉成圓形,進行第二次發酵2~3小時。(每個小圓間隔要大一點,以免麵糰膨脹後沾黏在一起)
  • 7
    第二次醒完麵後,會變成多一倍大小,撒上乾麵粉將麵糰壓扁,捏出一個圓型,中間可以厚一點,邊邊壓薄一點。
  • 8
    中間塗上巧克力醬,加上莫滋瑞拉起司
  • 9
    像包餃子一樣把兩邊黏起來,可以將邊邊往內捲,再用手指頭將邊邊壓緊。
  • 10
    準備油鍋加熱後,將巧克力披薩炸熟,兩面成金黃色時就可以起鍋。
  • 11
    將油瀝乾後趁熱吃,起司還會流出來喔!
小撇步

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2018/06/06 發表 895 瀏覽
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