什錦炒烏龍
描述
喜歡烏龍麵的Q彈，
麵的澱粉巴住讓麵條巴住湯汁，
湯汁中吸收了食材的鮮甜鹹，
再以青菜的清爽脆調和，
不論大人小孩都開心喔~
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
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1大匙
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1大匙
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半顆
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6-8朵
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1碗半
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2大匙
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3大匙
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2紅匙
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1匙
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少許
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半碗
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半碗
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6~9隻
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3人份
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1包
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1大匙
看全部食材
步驟
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蝦子剝殼後，以半紅匙鹽和少許鹽巴醃製。魚板切條。香菇切薄片（若是乾香菇，要先泡軟再切）。洋蔥切絲。小白菜切成段。（可以用蝦殼先煉蝦湯，若不煉也ok）。乾烏龍麵條取出3束（以食指與大拇指圍住之份量為一束），用水煮十分鐘後，撈出沖冷水瀝乾備用。若是用冷凍烏龍麵，則不必退冰，待會直接炒即可。
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熱鍋下沙拉油及香油，放入洋蔥炒軟。
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放入香菇拌炒。
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嗆入2大匙米酒，再嗆入3大匙醬油，再到入1碗半水（若有煉蝦湯，則加入蝦湯，再加入一碗水即可），撒入1~2紅匙鹽巴，一匙糖，少許胡椒粉。
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水滾，加入魚板與肉絲。
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肉變色，加入蝦子煮，蝦仁轉白變熟後，先撈出一旁備用。
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將烏龍麵倒入，拌勻。
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加蓋，用小火燉煮3分鐘收汁入味。
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醬汁減少且變濃稠後，倒入小白菜拌炒至熟軟，放回蝦仁拌炒二下，淋上一大匙烏醋拌勻，即可起鍋。
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好吃的炒烏龍上菜了。
小撇步
1.煉蝦湯方法可参考此篇。https://icook.tw/recipes/252344 步驟5。但不煉蝦湯也是ok的。
2.也可以加入其他食材，如雞肉，花枝，透抽等。
3.青菜類可加自己喜歡的葉菜，如果是要加高麗菜或小玉米等，建議與麵一起加入燉煮。
4.蝦仁煮熟後先取出，避免變太硬且無味。
5.若是使用冷凍的烏龍麵，使用兩包，不用退冰，直接加入燉煮入味。
