白醬香煎蝦汁麵佐香草鮮蝦莎莎醬~
描述
覺得台酒出的西式泡麵真的很有趣，
想讓它變得更法式，更假掰
利用蛋汁結合蝦湯定型麵體，
同時豐富麵體的美味，
加上鮮蝦佐小黃瓜、小蕃茄、小磨坊百搭香草及水果醋做成莎莎醬，
清爽搭配鮮甜，
假掰的法式料理就出現了，
加上鮮花燭光
真的很適合情侶共享喔～
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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- 已參加：意想不到泡麵料理 台酒食譜募集
份量
時間
食材
步驟
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將半條小黃瓜切小塊，4-5顆小蕃茄也切成小塊，2顆小蕃茄對半切備用。（照片上的小黃瓜編織是我用剩下的小黃瓜做的，不用做也可以😁）
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將小黃瓜及小蕃茄加莎莎醬的調味料及小磨坊百搭香草，拌勻，先放冰箱備用。
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煮一鍋水，下麵，麵稍軟（還有點硬）即撈出，拌上些許沙拉油或橄欖油，麵體後續會再續熟軟。
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蝦剝去殼後，加醃蝦仁調味料稍醃備用。
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蝦殼即蝦頭煉蝦湯。先熱鍋下油，下蒜末，炒香蝦殼，下白酒包內的酒，再下半碗水，煮滾後過濾出，放涼後，再與雞蛋混合為蛋汁備用。
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熱鍋下油，放入煎蛋圓模，轉小火，將一半的麵條放入，加入一半蛋汁，待蛋汁凝固，翻面續煎，煎成金黃色，即可起鍋。
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另外一半的麵用一樣的方式煎至金黃，起鍋備用。
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同鍋加入一點油，將蝦仁兩面煎熟，起鍋前可以加一點黑胡椒。
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將白醬用煎蝦後的鍋子加熱一下，倒出備用。
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組合餐點囉～ 將兩個麵體香疊一半，淋上白醬，磨上小磨坊百搭香草粉。兩側擺上些許莎莎醬後，將煎好的蝦仁擺上，再淋上一點莎莎醬。四邊再擺上對切的小番茄就完成了。
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哈哈哈，擺上桌，是不是真的很法式料理的感覺呢~
小撇步
1.煉蝦湯加入蛋汁，不但將蝦物盡其用，更是增貼麵體美味，但若只有蝦仁，不煉蝦湯也可。
2.白醬其實有點膩，撒上小磨坊百搭香草可以解膩，旁邊的鮮蝦莎莎醬更是讓整體美味提升。
3.若沒有煎蛋的圓模，可以用厚切洋蔥圈代替。
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