柔軟快速麵包 (鬆餅粉使用)


菲。Phyllis!
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有沒有可能一個小時之內做出不似瑪芬或司康的柔軟白麵包呢? 有喔! 鬆餅粉與高筋麵粉一起合作,加上微波爐快速發酵,就可以在45分鐘左右烤出軟軟的胖了!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    將所有材料攪拌成團 (或以揉麵機打1~2分鐘)
  • 2
    *因麵團很濕黏,在揉麵墊上倒一些低筋麵粉當手粉,隨時沾在手上整麵糰
  • 3
    將麵團整成球形,以200W微波1分鐘 (或蓋上布室溫發酵30分鐘)
  • 4
    將麵糰分成5~7小球,整圓,靜置10分鐘鬆弛
  • 5
    用筷子在麵糰上壓一條線(可略),再次以200W微波1分鐘 (或室溫30分鐘)
  • 6
    烤箱預熱150度,麵糰上空灑上高筋麵粉,送入烤20分鐘出爐
  • 7
    放在鐵架上讓溫度降低一些,就可以享用嚕!
  • 8
    當早餐麵包超好用的,睡前一小時就可輕鬆達陣!
小撇步

*以室溫發酵法約需 1小時45分

2018/06/05 發表 8,710 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • may
    may

    請問麵包是放在烤箱哪一層烘烤的呢?

    菲。Phyllis!
    作者菲。Phyllis!

    我是放下層,以免太接近上火

  • Sandy San San Hs
    Sandy San San Hs

    如果微波爐功率固定就是600W,縮短微波時間可以達到一樣的效果嗎?

    菲。Phyllis!
    作者菲。Phyllis!

    我不太確定,但覺得應該不行,600火力強度應該太高,200W類似普通的發酵箱溫度,600W似乎瞬間就達到可以加熱食物的溫度,這樣對酵母來說太高了。

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