Alice Lai 39 食譜 67 粉絲 追蹤 傳統鳳梨酥 (另加碼苺果口味~) 描述 甜而不膩帶果渣的冬瓜鳳梨餡 + 香酥外層 就是令人百嚐不厭的傳統風味~ #素食 #蔬食 67 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 奶油 200g 酥油 200g 糖粉 150g 鹽 6g 蛋 110g 低筋麵粉 520g 高筋麵粉 80g 奶粉 60g 濃乳酪粉 40g 鳳梨餡 1100g 蔓越莓乾 適量 葡萄乾 適量 步驟 奶油先放在室溫軟化,加入糖粉和鹽用手畫圈拌勻。 分3~4次加入蛋液,攪拌均勻再繼續加。 再加入已經過篩的低筋麵粉和高筋麵粉按壓拌勻,扮成一糰。 麵團秤重後分割成44份,揉成球狀。 鳳梨內餡也秤重後分割成44份揉成球狀。 將鳳梨內餡均勻包入麵團後,壓入模型中。 放入烤箱,烤至金黃色就可以香噴噴出爐囉~ 參考溫度 :上火/下火 各200度 15分鐘轉3分 改上火/下火 各190度 ` 小撇步 步驟3. 拌入麵粉成糰後,請別過度搓揉麵團以免出油,不好進行分割。 7,262 瀏覽 2018/06/03 發表