蒸蛋糕


幼幼一番
95 食譜 184 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
408g
1g
560g
25g
24g
48g
  • 1
    蒸鍋煮水,鍋蓋用毛巾包住,可吸附水蒸氣,以免水珠滴落至蛋糕上。煮水期間先做麵糊。
  • 2
    蛋以慢速打勻。
  • 3
    加入砂糖和鹽,逐步以慢速中速高速攪拌至砂糖和鹽都溶化。
  • 4
    加入過篩後的泡打粉及低筋麵粉,逐步以慢速中速高速攪拌均勻,且麵團呈黃色。
  • 5
    加作sp改良劑,逐步以慢速中速高速攪拌均勻,麵糊呈淡黃色後轉中速將氣泡打消。
  • 6
    加入沙拉油跟水,以高速稍微攪拌後,將攪拌桶從攪拌機取下,繼續以刮刀拌勻。
  • 7
    將麵糊分裝至2個8吋模具內,敲一下震出空氣,馬上放入沸騰的蒸鍋內,以中大火隔水加熱40~45分鐘。
  • 8
    竹籤插入蛋糕內後取出,若無沾黏到麵糊就是熟了,可以將蛋糕脫模放涼。
2018/06/03 發表 3,763 瀏覽
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