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幼幼一番
95 食譜 311 粉絲

蒸蛋糕

蒸蛋糕
43 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 蒸鍋煮水,鍋蓋用毛巾包住,可吸附水蒸氣,以免水珠滴落至蛋糕上。煮水期間先做麵糊。

    蒸鍋煮水,鍋蓋用毛巾包住,可吸附水蒸氣,以免水珠滴落至蛋糕上。煮水期間先做麵糊。

  • 蛋以慢速打勻。

    蛋以慢速打勻。

  • 加入砂糖和鹽,逐步以慢速中速高速攪拌至砂糖和鹽都溶化。

    加入砂糖和鹽,逐步以慢速中速高速攪拌至砂糖和鹽都溶化。

  • 加入過篩後的泡打粉及低筋麵粉,逐步以慢速中速高速攪拌均勻,且麵團呈黃色。

    加入過篩後的泡打粉及低筋麵粉,逐步以慢速中速高速攪拌均勻,且麵團呈黃色。

  • 加作sp改良劑,逐步以慢速中速高速攪拌均勻,麵糊呈淡黃色後轉中速將氣泡打消。

    加作sp改良劑,逐步以慢速中速高速攪拌均勻,麵糊呈淡黃色後轉中速將氣泡打消。

  • 加入沙拉油跟水,以高速稍微攪拌後,將攪拌桶從攪拌機取下,繼續以刮刀拌勻。

    加入沙拉油跟水,以高速稍微攪拌後,將攪拌桶從攪拌機取下,繼續以刮刀拌勻。

  • 將麵糊分裝至2個8吋模具內,敲一下震出空氣,馬上放入沸騰的蒸鍋內,以中大火隔水加熱40~45分鐘。

    將麵糊分裝至2個8吋模具內,敲一下震出空氣,馬上放入沸騰的蒸鍋內,以中大火隔水加熱40~45分鐘。

  • 竹籤插入蛋糕內後取出,若無沾黏到麵糊就是熟了,可以將蛋糕脫模放涼。

    竹籤插入蛋糕內後取出,若無沾黏到麵糊就是熟了,可以將蛋糕脫模放涼。

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