酥皮杏仁露
描述
母親節去飲茶吃到這款點心，覺得很有特色，作法應該不難，用我之前做過的杏仁茶加白果、酥皮，組合即可。杏仁茶本就美味，再加上酥皮及軟糯的白果更為可口。
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白米洗淨後浸泡至少30分鐘。南杏準備好，這裡是用標準量杯，而非量米杯。
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白果用蟹鉗或一般的鉗子把外殼夾開裂，剝出果仁。
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剝出的果仁煮滾以脫去外層的薄膜。
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白米瀝乾後與南杏加水，分多次打成䊢。
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用濾網過濾至煮鍋中。
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煮至滾起，要不時攪拌，以免糊底。
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加入糖及白果。我做的量較大，一般小家庭減半即可。
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杏仁露裝入杯中。取一片酥皮切成比杯口大的正方片，我的杯子，一片酥皮切為4片，然後用义子义洞。
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酥皮覆蓋杯口，表面刷上蛋液。
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425°F烤約15分鐘。
