簡單上手✔️手工餅乾


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糖霜餅乾的餅乾體作法
簡單上手,雖然耗時又耗力,但做完成就感滿分💯

時間
180 分鐘
食材
無鹽奶油
100克
細砂糖
50克
杏仁露
依個人喜好
糖粉
25克
1克
蛋黃
兩顆份
蛋白
一顆份
低筋麵粉
200克
  • 1
    1.碗裡放入無鹽奶油,放置常溫使它軟化後用抹刀混成霜狀。 2.待成軟霜狀後加入細砂糖一起攪拌。 3.攪拌至呈乳白色後加進杏仁露與鹽,接著換用打蛋器攪拌均勻。
  • 2
    1.分3-4次加入低筋麵粉與蛋白蛋黃,均勻的攪拌。 ⭐️這時換回抹刀攪拌! 2.當看見麵糰已經沒有粉粉的感覺時,將麵糰撥成兩半,用保鮮膜包起來放置冷藏1小時。
  • 3
    1.在平台上撒些低筋麵粉,也就是手粉,將兩塊麵糰都取出,其中一塊麵糰先使用,至平台揉壓。 揉壓到什麼程度呢?手感覺麵糰的硬度有均勻分佈即可。 2.麵糰如有黏度可再撒些手粉,接著用桿麵棍均勻的滾壓,厚度依自己感覺,大約3-4mm是最適當的。 3.用自己喜歡的模具將其切下。
  • 4
    烤盤上鋪烘焙紙,將用模具切下的餅乾排整齊,盡量不要黏在一起。
  • 5
    放進170度的烤箱烤約30-40分鐘。 烘烤時間決定餅乾硬度,20-30分鐘餅乾會比較鬆軟,有點類似蛋白餅的感覺,是好咬的。 30-40分鐘則餅乾會較硬,咬下去需要使點力的那種,味道很香。依個人喜好💕
  • 6
    餅乾出爐後放置一會兒,溫溫的最好吃噢!
小撇步

🌟等麵糰差不多冷藏時間快到時,先將烤箱預熱至170度,如果烤箱有分上火、下火、全開,要設定在「全開」。

2017/01/16 發表 5,301 瀏覽
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討論共 3 則

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可以把細砂糖換成黑糖嗎

a year ago
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作者回應

不好意思,過了這麼久才看到,黑糖我目前還沒看過別人使用耶,滿特別的,你可以試試看呀☺️☺️

a year ago
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好的,谢谢!

a year ago
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作者回應

不客氣😊😊😊

a year ago
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请问可以不加杏仁露吗?

a year ago
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作者回應

可以呀~我看過別人做是放杏仁粉,不喜歡杏仁的話也可以不放,只是提香氣用的😊

a year ago