泰式涼拌青木瓜絲

Ranbo發落米
3 食譜 11 粉絲

描述

泰式料理的特點就是酸辣,
夏日來點清爽的料理,
增進食慾喔😁

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

一顆
一條
十顆
一份
調味料
4匙
4匙
4匙
四瓣

步驟

  • 青木瓜盡量選青一點的,太熟會不好刨絲,紅蘿蔔是配菜喔,可以1:3(紅蘿蔔:青木瓜)的比例做準備。

    青木瓜盡量選青一點的,太熟會不好刨絲,紅蘿蔔是配菜喔,可以1:3(紅蘿蔔:青木瓜)的比例做準備。

  • 刨完絲後,加一匙鹽,約放一小時,脫水。
之後用清水洗2次後,再用白開水濾過。

    刨完絲後,加一匙鹽,約放一小時,脫水。 之後用清水洗2次後,再用白開水濾過。

  • 小番茄的份量,也看個人喜好囉,
重點切對半後,用小湯匙壓一下,讓番茄出水,等一下跟青木瓜在一起的時候比較入味。

    小番茄的份量,也看個人喜好囉, 重點切對半後,用小湯匙壓一下,讓番茄出水,等一下跟青木瓜在一起的時候比較入味。

  • 接下來就是重要的調味了。
基本上味道如果太酸太鹹都會壓過青木瓜本身的味道,
所以試過好幾次的比例,就是1:1:1了,
等比例一起攪拌後,再視個人口味做增減,如果想甜一點就再加糖,
不夠酸就再加檸檬🍋,
魚露是鹹味的來源,所以想鹹一點可以再加一匙,再放入番茄🍅、辣椒、蒜末之後放入青木瓜絲中攪拌。

    接下來就是重要的調味了。 基本上味道如果太酸太鹹都會壓過青木瓜本身的味道, 所以試過好幾次的比例,就是1:1:1了, 等比例一起攪拌後,再視個人口味做增減,如果想甜一點就再加糖, 不夠酸就再加檸檬🍋, 魚露是鹹味的來源,所以想鹹一點可以再加一匙,再放入番茄🍅、辣椒、蒜末之後放入青木瓜絲中攪拌。

  • 接著放入保鮮盒,入冷藏後約1-2小時,就可以吃囉。

    接著放入保鮮盒,入冷藏後約1-2小時,就可以吃囉。

  • 加入川燙過的雞胸肉(撕成雞絲)
還有綜合堅果🌰,就變成美味的涼拌青木瓜絲囉。

    加入川燙過的雞胸肉(撕成雞絲) 還有綜合堅果🌰,就變成美味的涼拌青木瓜絲囉。

  • 川燙後的蝦仁,味道也不錯。

    川燙後的蝦仁,味道也不錯。

  • 敲好吃的,可以吃一大盤。

    敲好吃的,可以吃一大盤。

小撇步

1、以上材料都在全聯買得到,青木瓜在全聯買價位比較高,可以早上在早市尋找。
2、不喜歡雞胸肉可以改成蝦仁🍤,一樣川燙後備用。
3、要吃的時候可以加入香菜、或九層塔,都可以增加風味喔。

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Ranbo發落米
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留言

共 3 則
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  • Ching Tzu
    Ching Tzu

    我照著妳的食譜作,可是完成後木瓜吃起來苦苦的,怎麼會這樣😢

    你的青木瓜有先加鹽過水嗎? 還有糖的比例?

  • 我覺得就是跟外面比少一個味道哈哈

  • 魚露品牌有差嗎?

    應該有差,我是用葵果牌,其他牌子像越南的味道應該不一樣。

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