楓糖胡桃奶油派

小紅莓
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楓糖特有的香氣,加上胡桃酥脆的口感,美妙風味絶對值得一試!

食材

胡桃
140g
30ml
1小撮
1小撮
內餡
表層
250ml
30ml
1/2小匙
  • 烤箱180度預熱
餅乾屑加肉桂粉,倒入融化的無塩奶油攪拌至均勻

    烤箱180度預熱 餅乾屑加肉桂粉,倒入融化的無塩奶油攪拌至均勻

  • 使用直徑約23公分的派盤
將步驟1的奶油餅乾屑鋪平在派盤底及四周,並且壓平

    使用直徑約23公分的派盤 將步驟1的奶油餅乾屑鋪平在派盤底及四周,並且壓平

  • 胡核加入楓糖(a)、塩、肉桂粉(b)輕輕拌勻

    胡核加入楓糖(a)、塩、肉桂粉(b)輕輕拌勻

  • 烤盤鋪上烘焙紙,將步驟3調味過的胡核攤開鋪平,使其能夠均勻受熱
將步驟2的派底與步驟4的胡桃一起放入烤箱180度烤10分鐘出爐
烤箱溫度調低至160度

    烤盤鋪上烘焙紙,將步驟3調味過的胡核攤開鋪平,使其能夠均勻受熱 將步驟2的派底與步驟4的胡桃一起放入烤箱180度烤10分鐘出爐 烤箱溫度調低至160度

  • 準備楓糖漿內餡
為了增添風味,將𣑲糖(b)放入醬汁鍋,以小火煮開後滾2分鐘離火

    準備楓糖漿內餡 為了增添風味,將𣑲糖(b)放入醬汁鍋,以小火煮開後滾2分鐘離火

  • 加入無塩奶油塊(b)利用熱度攪拌融化

    加入無塩奶油塊(b)利用熱度攪拌融化

  • 倒入鮮奶油(a)攪拌加速降溫

    倒入鮮奶油(a)攪拌加速降溫

  • 測試步驟7的溫度降到60度以下,將蛋(蛋黃+全蛋)及香草精(a)加入打勻

    測試步驟7的溫度降到60度以下,將蛋(蛋黃+全蛋)及香草精(a)加入打勻

  • 完成楓糖漿內餡
待步驟4的派皮完全冷卻後倒入

    完成楓糖漿內餡 待步驟4的派皮完全冷卻後倒入

  • 烤箱160度烤40分鐘待涼後放入冰箱冷藏4小時

    烤箱160度烤40分鐘待涼後放入冰箱冷藏4小時

  • 將鮮奶油(b)打至硬性發泡,拌入楓糖(c)、香草精(b)

    將鮮奶油(b)打至硬性發泡,拌入楓糖(c)、香草精(b)

  • 將鮮奶油平鋪於派上

    將鮮奶油平鋪於派上

  • 再將胡桃排列於鮮奶油上

    再將胡桃排列於鮮奶油上

  • 楓糖胡桃派大功告成囉

    楓糖胡桃派大功告成囉

  • 楓糖特有的香氣,加上胡桃酥脆的口感,滋味豐富太美味了!

    楓糖特有的香氣,加上胡桃酥脆的口感,滋味豐富太美味了!

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