媽媽味咕咾肉 這是有我媽媽味道的咕咾肉,也是廣式菜之一。
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這是有我媽媽味道的咕咾肉,也是廣式菜之一。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
梅頭肉/中嘴
500克
三色燈籠椒
3顆
洋葱
1顆
番茄
2顆
紅蘿蔔
1條
腌肉
老薑汁
3湯匙
酱油
2湯匙
胡椒粉
少許
雞蛋
1粒
肯德雞粉/炸雞粉
2杯
酱汁
番茄酱
1 1/2杯
白米醋
1湯匙
少許
2湯匙
清水
1杯
  • 1
    三色燈籠椒只需用到四分之一顆,切塊。番茄去釘切四分之一。洋葱去頭去尾去皮,切四分之一。紅蘿蔔去皮切片。備用。
  • 2
    把梅頭肉切成薄片,然後加入薑汁、酱油、胡椒粉和雞蛋腌制至少1個小時至2個小時。腌入味後就把肯德雞粉/炸雞粉加進去,就可以準備炸。
  • 3
    準備熱油鍋把肉一塊一塊的放下去炸,炸好全部肉塊後就把油鍋再次加大火,再次把肉塊炸第二輪至金黄色就撈起来,備用。
  • 4
    把酱料調好放在碗中備用。
  • 5
    把鍋燒熱加一湯匙油,然後再加三色燈籠椒、洋葱、番茄和紅蘿蔔下去翻炒至半熟,再加入已調好的酱汁翻炒,最後再把肉塊加進去繼續翻炒一會就可上桌了。
  • 6
    我使用的肯德雞粉是這種,如果没有也可以用别的代替。
小撇步

1:肉一定要翻炸两次才會酥脆。
2:最後把肉加進去翻炒一定要快速,炒久了肉會軟,就不酥脆了!
3:蔬菜不必炒太久,因為我選的蔬菜也可以生食。

2018/05/31 發表 1,152 瀏覽
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