媽媽味咕咾肉
描述
這是有我媽媽味道的咕咾肉，也是廣式菜之一。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把梅頭肉切成薄片，然後加入薑汁、酱油、胡椒粉和雞蛋腌制至少1個小時至2個小時。腌入味後就把肯德雞粉/炸雞粉加進去，就可以準備炸。
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準備熱油鍋把肉一塊一塊的放下去炸，炸好全部肉塊後就把油鍋再次加大火，再次把肉塊炸第二輪至金黄色就撈起来，備用。
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把酱料調好放在碗中備用。
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把鍋燒熱加一湯匙油，然後再加三色燈籠椒、洋葱、番茄和紅蘿蔔下去翻炒至半熟，再加入已調好的酱汁翻炒，最後再把肉塊加進去繼續翻炒一會就可上桌了。
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我使用的肯德雞粉是這種，如果没有也可以用别的代替。
小撇步
1：肉一定要翻炸两次才會酥脆。
2：最後把肉加進去翻炒一定要快速，炒久了肉會軟，就不酥脆了！
3：蔬菜不必炒太久，因為我選的蔬菜也可以生食。
