溏心蛋

用針在雞蛋氣室戳一小孔。（讓水能進入蛋殼壁，容易剝殼）

取鍋，鍋中加入約1500cc水（水量要足以蓋過雞蛋），放入30公克的鹽（材料外），水滾後放入雞蛋後以中火煮5分30秒。

取出雞蛋，立即用冰水泡涼。

將所有調味料混合拌勻成滷汁備用。

泡水至雞蛋涼透後將蛋殼剝除，再將雞蛋放入滷汁中浸泡冷藏約1天即可。