九層塔菜脯蛋
描述
就是必備的家常菜，家裡沒下飯菜時，這道就可以上桌囉：）
份量
3
人份
步驟
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菜脯泡水以降低鹽分，可以咬看試鹹淡，視個人想要的鹹度，接著就可以切細丁囉。 起油鍋，炒菜脯。 將蛋打入碗公，再把炒過的菜脯、九層塔、少許醬油膏一起打散。
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炒鍋倒適量油熱鍋，晃動鍋子，使油滑過鍋面，再倒入蛋汁，輕輕轉動鍋子，讓蛋液均勻。 用鍋鏟看邊緣外圍開始酥黃再翻面，翻面如果怕翻不好，可以先倒到盤子，再倒到炒鍋去，這時我就關火蓋上蓋子，餘溫讓菜脯蛋悶一下，要起鍋開大火馬上關掉，滑入盤子即可。可以撒點胡椒粉在表面，很讚喔！
小撇步
料理上多點巧思，就多點變化。
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