清燉牛肉湯

greentea
16 食譜 22 粉絲

時間

90 分鐘

食材

600公克
一顆
一根
適量
兩顆
兩片
適量
適量
適量
適量
適量
湯料
一根
適量

步驟

  • 牛肋條切適合大小

    牛肋條切適合大小

  • 川燙血水,沖洗後撈起

    川燙血水,沖洗後撈起

  • 一根蔥切大段,洋蔥切塊,薑切片

    一根蔥切大段,洋蔥切塊,薑切片

  • 月桂葉及八角沖洗乾淨後備用

    月桂葉及八角沖洗乾淨後備用

  • 起另一鍋清水丟入上述所有材料

    起另一鍋清水丟入上述所有材料

  • 加入適量米酒,胡椒粉,五香粉,鹽巴,小火滾60分鐘後,熄火繼續燜

    加入適量米酒,胡椒粉,五香粉,鹽巴,小火滾60分鐘後,熄火繼續燜

  • 蔥,香菜切末備用

    蔥,香菜切末備用

  • 蔥香菜末放至碗底,牛肉湯煮滾後沖入即可使用

    蔥香菜末放至碗底,牛肉湯煮滾後沖入即可使用

  • 👍

    👍

小撇步

1.去血水的步驟一定要有,湯底才會清澈
2.胡椒粉,五香粉,八角,月桂葉小磨坊都有。八角及月桂葉看各人,可加可不加
3.最後湯底的蔥末,香菜末洗淨後最好沖過開水再食用,以免菜葉上殘留生水
4.牛肋本身油脂非常夠,可以等冷卻後將浮起的油脂去除

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