greentea 17 食譜 30 粉絲 追蹤 清燉牛肉湯 278 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 90 分鐘 食材 牛肋條 600公克 洋蔥 一顆 蔥 一根 薑 適量 八角 兩顆 月桂葉 兩片 胡椒粉 適量 五香粉 適量 鹽巴 適量 米酒 適量 蒜頭 適量 湯料 蔥 一根 香菜 適量 步驟 牛肋條切適合大小 川燙血水,沖洗後撈起 一根蔥切大段,洋蔥切塊,薑切片 月桂葉及八角沖洗乾淨後備用 起另一鍋清水丟入上述所有材料 加入適量米酒,胡椒粉,五香粉,鹽巴,小火滾60分鐘後,熄火繼續燜 蔥,香菜切末備用 蔥香菜末放至碗底,牛肉湯煮滾後沖入即可使用 👍 小撇步 1.去血水的步驟一定要有,湯底才會清澈 2.胡椒粉,五香粉,八角,月桂葉小磨坊都有。八角及月桂葉看各人,可加可不加 3.最後湯底的蔥末,香菜末洗淨後最好沖過開水再食用,以免菜葉上殘留生水 4.牛肋本身油脂非常夠,可以等冷卻後將浮起的油脂去除 1.9 萬 瀏覽 2018/05/28 發表