清燉牛肉湯
時間
90
分鐘
步驟
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牛肋條切適合大小
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川燙血水，沖洗後撈起
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一根蔥切大段，洋蔥切塊，薑切片
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月桂葉及八角沖洗乾淨後備用
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起另一鍋清水丟入上述所有材料
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加入適量米酒，胡椒粉，五香粉，鹽巴，小火滾60分鐘後，熄火繼續燜
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蔥，香菜切末備用
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蔥香菜末放至碗底，牛肉湯煮滾後沖入即可使用
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👍
小撇步
1.去血水的步驟一定要有，湯底才會清澈
2.胡椒粉，五香粉，八角，月桂葉小磨坊都有。八角及月桂葉看各人，可加可不加
3.最後湯底的蔥末，香菜末洗淨後最好沖過開水再食用，以免菜葉上殘留生水
4.牛肋本身油脂非常夠，可以等冷卻後將浮起的油脂去除
Zoe L
