藍莓生乳酪蛋糕

Name: 藍莓生乳酪蛋糕 by 木子彡
Total time: 1 h
Ingredients: 7吋慕斯圈 1; [餅乾底] Oreo餅乾 100g; [餅乾底] 無鹽奶油 40g; [乳酪糊] 奶油乳酪 200g; [乳酪糊] 白砂糖 50g; [藍莓泥] 藍莓 200g; [乳酪糊] 原味優格 35g; [藍莓泥] 白砂糖 65g; [最上層藍莓慕斯] 藍莓泥 100g; [乳酪糊] 檸檬汁 5g; [藍莓泥] 檸檬汁 5g; [最上層藍莓慕斯] 動物性鮮奶油 50g; [裝飾] 藍莓 適量; [乳酪糊] 吉利丁 5g; [最上層藍莓慕斯] 吉利丁 2g; [乳酪糊] 動物性鮮奶油 120g

描述

7吋

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時間

60 分鐘

食材

7吋慕斯圈

1

餅乾底

Oreo餅乾

100g
無鹽奶油

40g

乳酪糊

藍莓泥

藍莓

200g
白砂糖

65g
檸檬汁

5g

最上層藍莓慕斯

裝飾

藍莓

適量

步驟

1.藍莓泥將藍莓和白砂糖倒入ㄧ鍋小火加熱（持續攪拌）煮至冒泡泡後，加入檸檬汁攪拌均勻後關火放涼
2.餅乾底將慕斯圈底部鋪上兩層保鮮膜（要確實黏緊），將慕斯圈放在一個平的盤子上。將奶油放入微波爐加熱30秒-1分鐘後，將oreo餅乾的奶油夾心挖掉後，把餅乾放入保鮮袋裡敲碎（夾鏈式保鮮袋），將融化奶油倒入敲碎的餅乾，混合均勻。鋪在慕斯圈底部壓緊後拿到冰箱冷藏30分鐘
3.乳酪糊將吉利丁片泡冰塊水，泡5分鐘，再拿起擰乾即可。使用攪拌器將奶油乳酪打軟後，加入砂糖攪拌均勻，再將原味優格和檸檬汁一起加入攪拌均勻後，加入吉利丁攪拌均勻，最後加入鮮奶油攪拌至表面平滑與濃稠即可。
將慕斯圈拿出來，先倒入一半的乳酪糊，將全部的藍莓泥過濾後，取一些用擠花袋裝著（塑膠袋也可以）剪一個小洞將藍莓泥擠在乳酪糊上，再將剩下的乳酪糊倒入，再擠上藍莓泥即可。
5.最上層藍莓慕斯（使用攪拌器）將鮮奶油倒入剩下的藍莓泥，攪拌均勻後再加入吉利丁攪拌均勻，之後倒在乳酪蛋糕的最上層，完成後冰到冷藏3小時以上。
將乳酪蛋糕從冰箱裡取出，抬起蛋糕一角，將手撐在蛋糕底部後撕下保鮮膜，拿一個盤子放置蛋糕後，使用吹風機在外圍吹1分鐘即可脫模。再擺上裝飾的藍莓即可。
表面可以自行裝飾
內部的樣子