*免烤箱*藍莓生乳酪蛋糕
描述
檸檬的微酸，藍莓的點綴，一口咬下，阿！原來是初戀的滋味，美到不行的生乳酪蛋糕 *不用烤箱也能輕鬆完成*
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食材
步驟
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此大小為 8 吋大小 奶油起司 200g 室溫放軟切小塊、40g 無鹽奶油室溫放置融化
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吉利丁片剪成小片，用冰水浸泡軟
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消化餅乾裝入透明夾鏈袋，用桿麵棍或重物敲打成碎片
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將 40g 無鹽奶油加入到餅乾基底，放入一小撮鹽，用手指均勻混合，搓揉成微結塊後，放入模型中，用湯匙背面平均壓實，送入冰箱冷藏 15 分鐘以上，注意要確切壓緊，以免後續因為不紮實基底碎掉～
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奶油起司加入 35g~60g 細砂糖(視個人口味）、原味優格 100g、半顆檸檬汁，用打蛋器混合均勻
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鮮奶油加熱約 80度（不沸騰）將浸泡後的吉利丁擠出水後，趁鮮奶油溫熱時加入，攪拌融化均勻
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將鮮奶油與奶油起司混合均勻，攪拌成滑順無顆粒狀態，注意要確認攪拌，以免口感結塊，此時可以稍微試一下味道～不夠甜可以調整
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將混合好的起司餡倒入餅乾基底模型中，用藍莓點綴，放入冰箱冷藏至少 3 HR~1天
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登登～美美的生乳酪起司蛋糕完成～品嚐之前用檸檬皮削點綴，增添香氣與視覺感！入口酸甜濃郁百分百 <3
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注意脫模時可以用熱毛巾包覆、吹風機外框吹一圈後再脫膜，切之前記得刀子些微加熱！這樣切口會很完整漂亮喔！
小撇步
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