家傳飄香滷肉燥

洛洛雪莉歐亞廚房
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我們家的滷肉燥不需要過多的香料,只要有「大蒜、絞肉跟醬油」就可以煮出香噴噴涮嘴的滷肉燥。拌飯、拌麵、燙青菜、拌豆芽菜通通好吃,是個萬用的肉燥,冰箱必備,要小心飯吃太多!

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

600g
兩大顆
120ml
480ml
  • 少許油,小火慢慢爆香大蒜末開始微微金黃加入絞肉一起拌炒。大蒜開始變色就可以加絞肉的,注意別讓大蒜燒焦了。

  • 絞肉拌炒開到粒粒分明後,加入醬油,煮到滾。

  • 加水再煮到滾,煮滾後轉中小火煮約15分鐘,要維持滾的狀態,但要用小火煮慢慢燉肉才會嫩。邊煮香味越來越濃郁

小撇步

1.延伸版,可以添加黑胡椒,或是香菇丁。
2.如果新手可以使用大蒜酥或是紅蔥酥,步驟就改成直接先炒肉,加醬油,肉上色後再放大蒜酥或紅蔥酥,之後加水小火燉煮。

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