家傳飄香滷肉燥 洛洛雪莉歐亞廚房 49 食譜 257 粉絲 追蹤 252 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 我們家的滷肉燥不需要過多的香料,只要有「大蒜、絞肉跟醬油」就可以煮出香噴噴涮嘴的滷肉燥。拌飯、拌麵、燙青菜、拌豆芽菜通通好吃,是個萬用的肉燥,冰箱必備,要小心飯吃太多! 份量 6 人份 時間 20 分鐘 食材 豬絞肉 600g 大蒜整顆 兩大顆 醬油 120ml 水 480ml 少許油,小火慢慢爆香大蒜末開始微微金黃加入絞肉一起拌炒。大蒜開始變色就可以加絞肉的,注意別讓大蒜燒焦了。 絞肉拌炒開到粒粒分明後,加入醬油,煮到滾。 加水再煮到滾,煮滾後轉中小火煮約15分鐘,要維持滾的狀態,但要用小火煮慢慢燉肉才會嫩。邊煮香味越來越濃郁 小撇步 1.延伸版,可以添加黑胡椒,或是香菇丁。 2.如果新手可以使用大蒜酥或是紅蔥酥,步驟就改成直接先炒肉,加醬油,肉上色後再放大蒜酥或紅蔥酥,之後加水小火燉煮。 2018/06/06 發表 4,531 瀏覽