家傳飄香滷肉燥
收藏 215
留言 0
有 1 人跟著做
我們家的滷肉燥不需要過多的香料，只要有「大蒜、絞肉跟醬油」就可以煮出香噴噴涮嘴的滷肉燥。拌飯、拌麵、燙青菜、拌豆芽菜通通好吃，是個萬用的肉燥，冰箱必備，要小心飯吃太多！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
豬絞肉
600g
大蒜整顆
兩大顆
醬油
120ml
水
480ml
-
1少許油，小火慢慢爆香大蒜末開始微微金黃加入絞肉一起拌炒。大蒜開始變色就可以加絞肉的，注意別讓大蒜燒焦了。
-
2絞肉拌炒開到粒粒分明後，加入醬油，煮到滾。
-
3加水再煮到滾，煮滾後轉中小火煮約15分鐘，要維持滾的狀態，但要用小火煮慢慢燉肉才會嫩。邊煮香味越來越濃郁
小撇步
1.延伸版，可以添加黑胡椒，或是香菇丁。
2.如果新手可以使用大蒜酥或是紅蔥酥，步驟就改成直接先炒肉，加醬油，肉上色後再放大蒜酥或紅蔥酥，之後加水小火燉煮。