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蝦蝦
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輕鬆仿真打拋豬肉

輕鬆仿真打拋豬肉

描述

打拋肉最重要的口味在於九層塔、蒜香、魚露。此食譜讓你輕鬆備料卻不失道地風味的打拋豬肉!

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步驟

  • 鍋內下少許油後,先將切碎的頭炒香

  • 下豬絞肉,稍微炒鬆,淋上醬油,少許水(也可一半醬油一半柴魚醬油,目的是比較不死鹹) 小撇步:醬油的量要一次少許慢慢拌炒,慢慢增加,直到豬絞肉上出漂亮的醬油色、醬汁收乾為止。全程大火不上蓋

  • 加入小番茄(對半切)、少許的九層塔(主要先讓九層塔入味於絞肉內)、少許烹大師柴魚粉、魚露(依口味酌量)、小辣椒少許拌炒均勻。

  • 試吃一口,調整口味 小撇步: 太鹹:加入少許冰糖與水,炒至冰糖融化、水收乾。 不夠鹹:加入少許魚露。

  • 關火,加入大量九層塔、灑上少許義式香料,用餘溫拌炒一下至九層塔與香料香氣出來,即可起鍋

小撇步

口味的輕重一定要一邊調味一邊試吃到你覺得鹹度滿意為止。不要一次加滿加足,會過度死鹹。

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