充滿紅酒香味的提子包(中種)
描述
參考了"小本廚房實錄的冷藏中種吐司"，製作了充滿紅酒香氣的提子吐司，非常軟熟。
我的麵包機是國際牌BMT-1000。
步驟
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製作中種: 將所有中種材料放入麵包機內，選擇"8分鐘快速麵糰"或"烏龍麵及義大利麵"程式，攪拌8分鐘即可。
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麵包機運作時可預備一個比中種麵糰大4-5倍的密實盒，用少少提子籽油塗在盒內，以方便之後拿出中種麵糰。 麵糰打了8分鐘就可拿出，因水粉高會很粘手，可先用麵粉粘手才拿麵糰，或直接將麵糰倒扣出來。把盒蓋蓋好，放入冷藏格。 若怕盒子不夠密實，可在中種麵糰上加一塊保鮮紙。
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我是下班後，晚上7:30製作好麵糰的。這是約12小時後的狀況。 我沒有放保鮮紙，放回冷藏格前我先噴了點水才蓋實。
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這是約27.5小時後的狀況。(因有晚宴夜歸，就再等麵糰長大一點吧😅)
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這是36小時後的狀況，會看到很多氣泡啊。
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將所有材料(除了酵母及提子乾)放入麵包機內。中種麵糰不用回溫，分成小塊就可放入麵包機與主麵糰一起製作。
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將麵包機膽放入麵包機內，再將酵母放入酵母格，提子乾放入投料格。 選擇"快速麵包"程式。
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吐司出爐了，充滿了紅酒香氣。切開吐司，超軟熟呢。
小撇步
1。若用奶油會更軟熟。可在主麵糰與中種攪拌約5分鐘後自行放入。
2。可用其他無味沙拉油代替提子籽油
3。用少少沙拉油塗在盒內，以方便之後拿出中種麵糰。
4。在中種麵糰上加一塊保鮮紙，可防表面封乾。
5。我是用Kagome蔬菜提子汁的，沒有添加色素，糖，防腐劑。
