充滿紅酒香味的提子包(中種)

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描述

參考了"小本廚房實錄的冷藏中種吐司",製作了充滿紅酒香氣的提子吐司,非常軟熟。
我的麵包機是國際牌BMT-1000。

食材

中種
主麵糰

步驟

  • 製作中種:
將所有中種材料放入麵包機內,選擇"8分鐘快速麵糰"或"烏龍麵及義大利麵"程式,攪拌8分鐘即可。

    製作中種: 將所有中種材料放入麵包機內,選擇"8分鐘快速麵糰"或"烏龍麵及義大利麵"程式,攪拌8分鐘即可。

  • 麵包機運作時可預備一個比中種麵糰大4-5倍的密實盒,用少少提子籽油塗在盒內,以方便之後拿出中種麵糰。
麵糰打了8分鐘就可拿出,因水粉高會很粘手,可先用麵粉粘手才拿麵糰,或直接將麵糰倒扣出來。把盒蓋蓋好,放入冷藏格。
若怕盒子不夠密實,可在中種麵糰上加一塊保鮮紙。

    麵包機運作時可預備一個比中種麵糰大4-5倍的密實盒,用少少提子籽油塗在盒內,以方便之後拿出中種麵糰。 麵糰打了8分鐘就可拿出,因水粉高會很粘手,可先用麵粉粘手才拿麵糰,或直接將麵糰倒扣出來。把盒蓋蓋好,放入冷藏格。 若怕盒子不夠密實,可在中種麵糰上加一塊保鮮紙。

  • 我是下班後,晚上7:30製作好麵糰的。這是約12小時後的狀況。
我沒有放保鮮紙,放回冷藏格前我先噴了點水才蓋實。

    我是下班後,晚上7:30製作好麵糰的。這是約12小時後的狀況。 我沒有放保鮮紙,放回冷藏格前我先噴了點水才蓋實。

  • 這是約27.5小時後的狀況。(因有晚宴夜歸,就再等麵糰長大一點吧😅)

    這是約27.5小時後的狀況。(因有晚宴夜歸,就再等麵糰長大一點吧😅)

  • 這是36小時後的狀況,會看到很多氣泡啊。

    這是36小時後的狀況,會看到很多氣泡啊。

  • 將所有材料(除了酵母及提子乾)放入麵包機內。中種麵糰不用回溫,分成小塊就可放入麵包機與主麵糰一起製作。

    將所有材料(除了酵母及提子乾)放入麵包機內。中種麵糰不用回溫,分成小塊就可放入麵包機與主麵糰一起製作。

  • 將麵包機膽放入麵包機內,再將酵母放入酵母格,提子乾放入投料格。
選擇"快速麵包"程式。

    將麵包機膽放入麵包機內,再將酵母放入酵母格,提子乾放入投料格。 選擇"快速麵包"程式。

  • 吐司出爐了,充滿了紅酒香氣。切開吐司,超軟熟呢。

    吐司出爐了,充滿了紅酒香氣。切開吐司,超軟熟呢。

小撇步

1。若用奶油會更軟熟。可在主麵糰與中種攪拌約5分鐘後自行放入。
2。可用其他無味沙拉油代替提子籽油
3。用少少沙拉油塗在盒內,以方便之後拿出中種麵糰。
4。在中種麵糰上加一塊保鮮紙,可防表面封乾。
5。我是用Kagome蔬菜提子汁的,沒有添加色素,糖,防腐劑。

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在加拿大讀書時愛上了烤箱,常常給大學同學弄甜品。回流到繁忙的香港生活,Baking變了我減壓的一個方法,當然也希望得到分享及讚賞時的喜悅。 沒有修飾,食品樣貌不揚,但這就是自家製感覺啊。 @2021年4月 最近,醫生命令要減磅5公斤,正在減碳(我最愛的麵包呀😭)和做運動。。所以多了些減脂增肌食譜。 @2022年 我去年成功減了6公斤了,所以今年懶了沒有放食譜。😝

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