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今天的『野菇豆腐沙拉』

食材方便取得 操作快速容易

蔬菜部分可以根據自己喜好做調整

至於肉類蛋白質部分

也可以替換成鮭魚、鮪魚、白肉魚或是雞肉皆可

怕胖的人減少日式美乃滋用量或是省略亦可

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
板豆腐
200g
美白菇
1/2包
舞菇
1/2包
新鮮香菇
3朵
蘑菇
8顆
蘆筍
8根
玉米筍
4隻
洋蔥
1/4顆
培根
50g
<調味料>:
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
<沙拉調味料>:
日式美奶滋
1大匙
醬油
1茶匙
1茶匙
白芝麻
1大匙
  • 1
    美白菇和舞菇切除蒂頭後,用手剝成小塊、香菇切片、蘑菇切片、蘆筍切成小段、玉米筍切滾刀塊、洋蔥切成小丁、培根切小丁備用。
  • 2
    板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後,用手剝成不規則塊狀備用。
  • 3
    熱鍋不放油,放入培根炒至油脂逼出,再煎至微焦後取出備用。
  • 4
    續上鍋,用廚房紙巾把鍋內培根油吸走,重新倒入橄欖油,放入洋蔥炒至透明,再加入玉米筍拌炒。
  • 5
    加入所有菇類、蘆筍拌炒至熟。
  • 6
    加入培根和<調味料>拌炒均勻,取出放涼。
  • 7
    取一大容器,放入步驟(2)、(6),再加入<沙拉調味料>抓拌均勻後即完成。
小撇步

★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,這樣才不會影響醬汁的味道。
★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。

2018/05/25 發表 2,551 瀏覽
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