愛丽丽🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲 追蹤 年年旺砂鍋魚頭 描述 白菜吸滿了鮮味湯汁,入口清鮮香,雞腿肉細嫩帶出甜味;除夕團圓飯桌上,必備之魚肉料理,取為年年有餘之意。 37 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 魚頭 ㄧ個 大白菜 2顆 豆腐 2盒 香菇 20朵 金針菇 3把 玉米筍 2盒 青蒜 3根 芋頭 半顆 番茄 10顆 蝦子 20 雞腿肉 2盒 辣椒 隨自己加 米酒(泡生蝦用) 少許 鹽(泡生蝦用) 少許 沙拉油(炸芋頭、炸魚頭用) 適量 步驟 剪蝦鬚,備碗水+米酒+鹽(去霍亂弧菌) 番茄切六等份(切塊),玉米筍洗淨排好對齊 香菇切花(或整朵) 大白菜洗淨去根,ㄧ片ㄧ片撥洗(去農藥),手撕成大塊,菜心留 芋頭切塊([手乾芋頭乾]避免植物毒素會讓皮膚癢),對半切4份,備鍋沙拉油1匙,炸成金黃色 石斑魚對半,切魚頭(內要刷淨),洗淨瀝乾 備鍋倒1匙沙拉油 魚頭抹上麵粉煎成金黃色 青蒜切大斜邊滾刀,金針菇洗淨切尾 板豆腐,先對半切,再切2cm厚度(切塊) 雞腿肉去皮,切出雞柳,切出雞塊 辣椒切段或切大斜邊 拿砂鍋將以上菜色排盤(注意顏色配合,跟立體面[有層次有高低之分]) 最後淋上高湯,小火煮沸10分鐘即可 586 瀏覽 2018/05/25 發表