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高麗菜鍋貼

高麗菜鍋貼

描述

煎酥酥的底,多汁的高麗菜豬肉內餡,每口都是滿足!搭配自製的蒜味醬汁,用餛飩皮簡單包,在家也能吃到自製的美味鍋貼喔!!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

311 說讚 5 一起做

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

內餡
內餡調味
蒜味醬汁

步驟

  • 高麗菜與蔥洗淨瀝乾。

    高麗菜洗淨瀝乾。

  • 蔥切花;薑磨泥;高麗菜切碎後用2匙鹽(額外)抓勻靜置出水,並徒手擠出水份以去除生味;豬肉用1茶匙鹽抓勻並打出黏性後,加入1/3杯的水混勻到水份都吸收了;倒入脫水後的高麗菜和蔥花及薑泥,

    切花;磨泥;高麗菜切碎後用2匙鹽(額外)抓勻靜置出水,並徒手擠出水份以去除生味;豬肉用1茶匙鹽抓勻並打出黏性後,加入1/3杯的水混勻到水份都吸收了;倒入脫水後的高麗菜花及泥,

  • 同時放入香油混勻即可冷藏備用,

    同時放入香油混勻即可冷藏備用,

  • 準備ㄧ碗水,開始進行包鍋貼!

    準備ㄧ碗水,開始進行包鍋貼!

  • 取一湯匙內餡,橫放在餛飩皮中間,四週用沾水的手指沾濕,

    取一湯匙內餡,橫放在餛飩皮中間,四週用沾水的手指沾濕,

  • 將皮上下的邊緣捏在一起,再將兩邊壓緊即可。

    將皮上下的邊緣捏在一起,再將兩邊壓緊即可。

  • 完成後可現煎現吃,又或者放冷凍冰硬後裝入保險袋中保存。

    完成後可現煎現吃,又或者放冷凍冰硬後裝入保險袋中保存。

  • 平底鍋加熱,放入適量的油,排入鍋貼中火略煎,煎到底部上色,

    平底鍋加熱,放入適量的油,排入鍋貼中火略煎,煎到底部上色,

  • 加入淹到鍋貼高度一半的水,蓋鍋蓋中火煎燒到水乾即可。

    加入淹到鍋貼高度一半的水,蓋鍋蓋中火煎燒到水乾即可。

  • 鍋貼醬汁製作,只需將蒜頭洗淨拍扁連皮一起與所有食材放入鍋中煮滾,

    鍋貼醬汁製作,只需將頭洗淨拍扁連皮一起與所有食材放入鍋中煮滾,

  • 撈起蒜頭將蒜頭皮去除,保留蒜頭,用太白粉加水混勻後,將醬汁勾薄芡,再把蒜頭放進去泡即可。

    撈起頭將頭皮去除,保留頭,用太白粉加水混勻後,將醬汁勾薄芡,再把頭放進去泡即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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