Snow Liao

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左宗棠雞

Name: 左宗棠雞 by Snow Liao
Ingredients: 辣椒 5隻; 醬油 1大匙; 全蛋 1顆; 米酒 1大匙; 太白粉 1大匙; 蕃茄醬、糖 少許; 胡椒粉 少許; 白醋 少許; 雞胸肉 1大塊

描述

為何較左宗棠雞??
湘菜中的名菜「左宗棠雞」，色澤金紅、香辣可口，是清末名將左宗棠最愛的菜餚，每回打勝仗必以此佳餚犒賞將士官兵，因此又稱為「左將軍雞」、「左公雞」。

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辣椒去仔切段備用、雞胸肉切丁備用
取一碗加入醬油、全蛋1個、太白粉1大匙、米酒少許，將切好的雞肉塊加入拌勻略醃。
熱一油鍋轉至中火，將雞肉塊倒入炸至焦黃酥脆撈起瀝油備用
熱一炒鍋，加入2大匙油，下辣椒段炒至稍微焦黃，加入雞肉塊，加入少許酒、水、醬油、蕃茄醬、糖，少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許胡椒粉及香油拌炒，再加少許鍋邊醋即可

小撇步

※切辣椒去籽時記得要帶上手套雙手被辣椒辣的超火燙>//<
※雞胸肉也可以換成去骨雞腿肉

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2012/08/18 發表