左宗棠雞

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為何較左宗棠雞??
湘菜中的名菜「左宗棠雞」,色澤金紅、香辣可口,是清末名將左宗棠最愛的菜餚,每回打勝仗必以此佳餚犒賞將士官兵,因此又稱為「左將軍雞」、「左公雞」。

食材

辣椒 5隻
醬油 1大匙
全蛋 1顆
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
蕃茄醬、糖 少許
胡椒粉 少許
白醋 少許
雞胸肉 1大塊
  • 1 辣椒去仔切段備用、雞胸肉切丁備用
  • 2 取一碗加入醬油、全蛋1個、太白粉1大匙、米酒少許,將切好的雞肉塊 加入拌勻略醃。
  • 3 熱一油鍋轉至中火,將雞肉塊倒入炸至焦黃酥脆撈起瀝油備用
  • 4 熱一炒鍋,加入2大匙油,下辣椒段炒至稍微焦黃,加入雞肉塊,加入少許酒、 水、 醬油、蕃茄醬、糖,少許太白粉水勾芡,起鍋前加入少許胡椒粉及香油拌炒, 再加少許鍋邊醋即可
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小撇步

※切辣椒去籽時記得要帶上手套 雙手被辣椒辣的超火燙>//<
※雞胸肉也可以換成去骨雞腿肉

2012/08/18 發表 8,462 瀏覽

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左宗棠雞不難喔:)

5 年前