左宗棠雞
為何較左宗棠雞??
湘菜中的名菜「左宗棠雞」，色澤金紅、香辣可口，是清末名將左宗棠最愛的菜餚，每回打勝仗必以此佳餚犒賞將士官兵，因此又稱為「左將軍雞」、「左公雞」。
食材
辣椒
5隻
醬油
1大匙
全蛋
1顆
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
蕃茄醬、糖
少許
胡椒粉
少許
白醋
少許
雞胸肉
1大塊
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1 辣椒去仔切段備用、雞胸肉切丁備用
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2 取一碗加入醬油、全蛋1個、太白粉1大匙、米酒少許，將切好的雞肉塊 加入拌勻略醃。
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3 熱一油鍋轉至中火，將雞肉塊倒入炸至焦黃酥脆撈起瀝油備用
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4 熱一炒鍋，加入2大匙油，下辣椒段炒至稍微焦黃，加入雞肉塊，加入少許酒、 水、 醬油、蕃茄醬、糖，少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許胡椒粉及香油拌炒， 再加少許鍋邊醋即可
小撇步
※切辣椒去籽時記得要帶上手套 雙手被辣椒辣的超火燙>//<
※雞胸肉也可以換成去骨雞腿肉
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