左宗棠豬

1 豬肉丁:269g 乾辣椒圈:1條(4g) 紅辣椒圈:1/2條(6g) 蔥圈:適量 蒜末:1顆 花生米:1大匙 地瓜粉:1.5大匙 太白粉:1.5大匙 醃料: 胡椒粉:1/8小匙 太白粉:2小匙 醬油:1大匙(15g) 酒:1大匙 香油:1/2小匙 ，豬肉丁入醃料裡醃，接著準備調味料、蔬菜料跟沾粉。

2 起油鍋，豬肉丁均勻沾上沾粉反潮後，炸熟豬肉丁後撈起瀝乾待用。

3 另起油鍋爆香蔥蒜跟辣椒後加入豬肉丁跟調味料拌勻，起鍋前加入花生米跟部分辣椒圈拌炒一下即可。

4 小叮嚀: 1.沾粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以，麵衣的口感只有些微的差異，主要是用來讓醬汁容易附著。