泰式椒麻雞
泰式椒麻雞ㄧ直是泰式餐廳的招牌，酥酥脆脆的炸雞淋上又酸又辣的醬汁，伴隨生菜ㄧ起吃下去真的超級下飯！！拿來帶便當也超適合～
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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[泰式椒麻醬汁］ 材料：糖5匙/檸檬水ㄧ顆/魚露ㄧ匙/蒜末適量/薑末適量/辣椒末適量/烏醋ㄧ匙/九層塔少量；全倒在ㄧ起備用。
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![［炸雞腿]先把雞腿放進（牛奶+鹽）鍋裡浸泡30分鐘-1小時](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
［炸雞腿]先把雞腿放進（牛奶+鹽）鍋裡浸泡30分鐘-1小時
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裹滿樹薯粉後去沾牛奶再裹滿樹薯粉，需重覆2-3次此動作～
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1）同時，鍋開小火倒入沙拉油，沙拉油份量至少能淹過炸物的ㄧ半。 2）油溫約130度時放入裹滿樹薯粉的雞腿，油溫可用筷子試溫，進油鍋時筷子周圍會有小滾珠即可放入炸物。 3）約10分鐘，炸雞腿呈金黃色即可夾起～
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此時，雞腿已吸完油，口感非常香酥，準備淋上泰式椒麻醬汁囉
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炸雞腿要放入盤子內時先把小黃瓜or 高麗菜切絲鋪滿盤子，最後淋上醬汁就大工吿成啦～
![［炸雞腿]先把雞腿放進（牛奶+鹽）鍋裡浸泡30分鐘-1小時](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1232093%2F20457abe4c546e45.jpg&width=800)
小撇步
雞腿要炸的夠酥，淋上醬汁時皮才不會有濕濕潤潤的感覺喔
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