泰式椒麻雞


Annabel廚房日記
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泰式椒麻雞ㄧ直是泰式餐廳的招牌,酥酥脆脆的炸雞淋上又酸又辣的醬汁,伴隨生菜ㄧ起吃下去真的超級下飯!!拿來帶便當也超適合~

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
泰式椒麻醬汁
5匙
1顆檸檬
1匙
適量
適量
適量
1匙
調味用
炸雞腿
  • [泰式椒麻醬汁] 材料:糖5匙/檸檬水ㄧ顆/魚露ㄧ匙/蒜末適量/薑末適量/辣椒末適量/烏醋ㄧ匙/九層塔少量;全倒在ㄧ起備用。

  • [炸雞腿]先把雞腿放進(牛奶+鹽)鍋裡浸泡30分鐘-1小時

    [炸雞腿]先把雞腿放進(牛奶+鹽)鍋裡浸泡30分鐘-1小時

  • 裹滿樹薯粉後去沾牛奶再裹滿樹薯粉,需重覆2-3次此動作~

    裹滿樹薯粉後去沾牛奶再裹滿樹薯粉,需重覆2-3次此動作~

  • 1)同時,鍋開小火倒入沙拉油,沙拉油份量至少能淹過炸物的ㄧ半。
2)油溫約130度時放入裹滿樹薯粉的雞腿,油溫可用筷子試溫,進油鍋時筷子周圍會有小滾珠即可放入炸物。
3)約10分鐘,炸雞腿呈金黃色即可夾起~

    1)同時,鍋開小火倒入沙拉油,沙拉油份量至少能淹過炸物的ㄧ半。 2)油溫約130度時放入裹滿樹薯粉的雞腿,油溫可用筷子試溫,進油鍋時筷子周圍會有小滾珠即可放入炸物。 3)約10分鐘,炸雞腿呈金黃色即可夾起~

  • 此時,雞腿已吸完油,口感非常香酥,準備淋上泰式椒麻醬汁囉

    此時,雞腿已吸完油,口感非常香酥,準備淋上泰式椒麻醬汁囉

  • 炸雞腿要放入盤子內時先把小黃瓜or 高麗菜切絲鋪滿盤子,最後淋上醬汁就大工吿成啦~

    炸雞腿要放入盤子內時先把小黃瓜or 高麗菜切絲鋪滿盤子,最後淋上醬汁就大工吿成啦~

小撇步

雞腿要炸的夠酥,淋上醬汁時皮才不會有濕濕潤潤的感覺喔

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