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梅酒 & 梅醋

描述

梅尾季，這時的梅子來釀製梅酒與梅醋最適合，做法超簡單！

672 說讚 1 一起做 3 留言

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

梅酒
梅醋
器材

步驟

  • 將梅子輕柔洗乾淨並風乾。

    將梅子輕柔洗乾淨並風乾。

  • 梅酒： 準備消毒過的容器，倒入梅子、45°酒、冰糖，不用特別攪拌，蓋上蓋子，釀製半年即完成。

    梅酒： 準備消毒過的容器，倒入梅子、45°酒、冰糖，不用特別攪拌，蓋上蓋子，釀製半年即完成。

  • 梅醋： 準備消毒過的容器，倒入梅子、陳年醋、麥芽糖，不用特別攪拌，蓋上蓋子，釀製半年即完成。

    梅醋： 準備消毒過的容器，倒入梅子、陳年醋、麥芽糖，不用特別攪拌，蓋上蓋子，釀製半年即完成。

小撇步

梅酒的梅子與酒比例為1:1，想做多少依比例換算即可，冰糖則可在1:0.5~1之間調整。
梅醋的梅子與陳年醋與麥芽糖則固定1:1:1。
梅酒釀製完成開封後建議可冰冰箱或放置常溫陰涼處保存。

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留言

共 3 則
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  • 陳昱均
    陳昱均

    請問酒要用什麼酒

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    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好：用清酒或米酒(非料理用)來搭配都不錯喔～

  • 安孝婉
    安孝婉

    請問 冰糖會 融化嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 梅子跟酒本身屬天然發酵物，發酵後就會讓冰糖溶解囉。

  • hsy
    hsy

    請問可以使用砂糖及一般醋代替麥芽糖及陳年醋嗎？謝謝！

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    建議糖的部分用冰糖或黑糖代替，而醋的部分可以用米醋或是水果醋代替，這邊有其他食譜供您參考唷～https://icook.tw/recipes/80612

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