梅酒 & 梅醋

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描述

梅尾季,這時的梅子來釀製梅酒與梅醋最適合,做法超簡單!

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

梅酒
900克
900克
450克
梅醋
400克
400克
400克
器材

步驟

  • 將梅子輕柔洗乾淨並風乾。

    將梅子輕柔洗乾淨並風乾。

  • 梅酒:
準備消毒過的容器,倒入梅子、45°酒、冰糖,不用特別攪拌,蓋上蓋子,釀製半年即完成。

    梅酒: 準備消毒過的容器,倒入梅子、45°酒、冰糖,不用特別攪拌,蓋上蓋子,釀製半年即完成。

  • 梅醋:
準備消毒過的容器,倒入梅子、陳年醋、麥芽糖,不用特別攪拌,蓋上蓋子,釀製半年即完成。

    梅醋: 準備消毒過的容器,倒入梅子、陳年醋、麥芽糖,不用特別攪拌,蓋上蓋子,釀製半年即完成。

小撇步

梅酒的梅子與酒比例為1:1,想做多少依比例換算即可,冰糖則可在1:0.5~1之間調整。
梅醋的梅子與陳年醋與麥芽糖則固定1:1:1。
梅酒釀製完成開封後建議可冰冰箱或放置常溫陰涼處保存。

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留言

共 3 則
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  • 陳昱均
    陳昱均

    請問酒要用什麼酒

    哈囉您好:用清酒或米酒(非料理用)來搭配都不錯喔~

  • 安孝婉
    安孝婉

    請問 冰糖會 融化嗎?

    哈囉您好: 梅子跟酒本身屬天然發酵物,發酵後就會讓冰糖溶解囉。

  • hsy
    hsy

    請問可以使用砂糖及一般醋代替麥芽糖及陳年醋嗎?謝謝!

    建議糖的部分用冰糖或黑糖代替,而醋的部分可以用米醋或是水果醋代替,這邊有其他食譜供您參考唷~https://icook.tw/recipes/80612

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