素食可吃─會涮嘴的梅香蕃茄果乾
描述
梅子和蕃茄一直都是最佳拍檔，善用烘乾的方式，將牛蕃茄的水份去，使用Q梅汁和梅子粉雙管齊下，不但讓牛蕃茄QQ口感完美保留，更讓梅子的香氣提升果乾的香氣，咀嚼來酸酸甜甜好滋味。
食材
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10顆
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適量
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適量
步驟
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將牛蕃茄洗，切去蒂頭，大切八塊。
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淋上Q梅汁稍拌一下，如果不添加Q梅汁，可以加入1小匙鹽巴，讓蕃茄殺青一下，靜置一小時，將牛蕃茄肉撈出，瀝去水份，排列在烘烤盤上，我使用食物乾燥機來烘，中溫烘6小時，如果使用烤箱，可使用80度C烘烤6~8小時就可以了。
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將烘烤完成的蕃茄乾放涼。
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灑上少量的梅粉提香。
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完成了，因為蕃茄的水份含量很驚人，所以即使烘乾了還是帶有水份，記得放冰箱冷藏。
小撇步
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