素食可吃─會涮嘴的梅香蕃茄果乾


ching
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梅子和蕃茄一直都是最佳拍檔,善用烘乾的方式,將牛蕃茄的水份去,使用Q梅汁和梅子粉雙管齊下,不但讓牛蕃茄QQ口感完美保留,更讓梅子的香氣提升果乾的香氣,咀嚼來酸酸甜甜好滋味。

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 將牛蕃茄洗,切去蒂頭,大切八塊。

    將牛蕃茄洗,切去蒂頭,大切八塊。

  • 淋上Q梅汁稍拌一下,如果不添加Q梅汁,可以加入1小匙鹽巴,讓蕃茄殺青一下,靜置一小時,將牛蕃茄肉撈出,瀝去水份,排列在烘烤盤上,我使用食物乾燥機來烘,中溫烘6小時,如果使用烤箱,可使用80度C烘烤6~8小時就可以了。

    淋上Q梅汁稍拌一下,如果不添加Q梅汁,可以加入1小匙鹽巴,讓蕃茄殺青一下,靜置一小時,將牛蕃茄肉撈出,瀝去水份,排列在烘烤盤上,我使用食物乾燥機來烘,中溫烘6小時,如果使用烤箱,可使用80度C烘烤6~8小時就可以了。

  • 將烘烤完成的蕃茄乾放涼。

    將烘烤完成的蕃茄乾放涼。

  • 灑上少量的梅粉提香。

    灑上少量的梅粉提香。

  • 完成了,因為蕃茄的水份含量很驚人,所以即使烘乾了還是帶有水份,記得放冰箱冷藏。

    完成了,因為蕃茄的水份含量很驚人,所以即使烘乾了還是帶有水份,記得放冰箱冷藏。

小撇步

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