辣的開胃-水煮牛肉


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前陣子看了電視上在播舌尖上的中國,介紹到川菜,想到某年公司開會選在蘇州,晚上大家到一間川菜館吃飯,每道菜沒別的,整桌都是紅的,現在想起來回味無窮,那天看完節目後馬上上網買了些辣椒乾貨,夏天煮飯真的是很崩潰的是,不過開著冷氣吃著辣辣的水煮牛,其實有點幸福

食材
200克
依自己喜好
4匙
5-6顆
10克
適量
醃肉
少許
1匙
1顆
1小匙
  • 1
    將蒜和薑切末,準備刀口辣椒,牛肉用水沖過後,把水擰乾,避免有血水產生,再加入醃料放置冰箱30分鐘
  • 2
    這牌子的豆瓣醬是我的最愛,但因為顏色關係,我多加了2匙箅郫縣豆瓣醬,怕太鹹可加一點糖。
  • 3
    薑末蒜末炒香後放入豆瓣醬,炒香後加入高湯,怕太鹹可加一點糖
  • 4
    黃豆芽先炒過鋪在碗底,湯滾後把牛肉放入,煮到八分熟後撈起放入碗裏,灑上刀口辣椒。3匙油滾後,直接倒在刀口辣椒上,香氣逼人❤️不小心就吃了一大碗飯。吃完剩下的湯,我丟了板豆腐進去,滾10分鐘後豆腐超入味,可以試看看
2018/05/21 發表 3,613 瀏覽
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