鴛鴦蛋
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鴛鴦蛋，好特別，又不是整顆都是蛋，一口咬下有蛋香，也有肉味，還有魚的鮮美味，更有香菜的香氣，挑戰層層的味蕾，入口之後還會口齒留香呢！外酥內軟讓人難以忘懷那迷人的口感。
食材
皮蛋(或水煮蛋)
2顆
餡料
絞肉
2兩
魚漿
2兩
香菜或芹菜
少許
白胡椒粉
少許
-
1把餡料材料攪拌均勻備用。皮蛋去殼，對半切開備用。 -
2兩手抹上少油，取適量餡料貼合於皮蛋的另一面，稍做整形如一顆完整的蛋。同樣作法把其他的一半皮蛋都做好。
-
3整好形的鴛鴦蛋沾蛋液，裹麵包粉入熱油鍋炸熟且成金黃色，撈起瀝油。直接吃或沾醬吃亦可。
小撇步
如果沒有魚漿用全豬絞肉亦可，餡料須加點鹽，加點水攪拌成有黏性。