鴛鴦蛋

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鴛鴦蛋,好特別,又不是整顆都是蛋,一口咬下有蛋香,也有肉味,還有魚的鮮美味,更有香菜的香氣,挑戰層層的味蕾,入口之後還會口齒留香呢!外酥內軟讓人難以忘懷那迷人的口感。

食材

皮蛋(或水煮蛋) 2顆
餡料
絞肉 2兩
魚漿 2兩
香菜或芹菜 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 把餡料材料攪拌均勻備用。皮蛋去殼,對半切開備用。
  • 2 兩手抹上少油,取適量餡料貼合於皮蛋的另一面,稍做整形如一顆完整的蛋。同樣作法把其他的一半皮蛋都做好。
  • 3 整好形的鴛鴦蛋沾蛋液,裹麵包粉入熱油鍋炸熟且成金黃色,撈起瀝油。直接吃或沾醬吃亦可。
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小撇步

如果沒有魚漿用全豬絞肉亦可,餡料須加點鹽,加點水攪拌成有黏性。

2012/08/17 發表 5,722 瀏覽

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